Может ли шоколад гореть и какую плитку лучше выбрать - в обзоре Ntr.city

Ульяна Савельева 05.04.2018 17:00 Общество
458 0
Может ли шоколад гореть и какую плитку лучше выбрать - в обзоре Ntr.city
Фото: www.mirlandshaft.ru

По сети гуляют ролики, в которых люди поджигают шоколад и ужасаются его способности гореть. А ужас ли это?

Эксперты уверяют, что это нормально. Шоколад и должен гореть. Он состоит из трёх основных элементов: какао–порошка, масла какао и жиров (сливочного, пальмового, кокосовых масел) и сахара.

Берём первый ингредиент: какао и какавелла (перетёртая шкурка боба) – они практически не горючи. Однако обладают впитывающими свойствами. Именно их пропитывают жиры и сахар, образуя при этом твёрдый материал. Как мы знаем, жиры и сахар при нагревании плавятся. Поэтому авторы роликов уверяют, что шоколад должен при нагревании таять, капать. Однако на следующем видео этого не происходит, плитка горит, как свеча.

 Эдуард Мастеровой: как горит российский шоколад.


Почему? В этом разбираются специалисты «Роскачества».

То, как быстро течёт шоколад, зависит от двух факторов. Во–первых, это количество жиров плюс сахар. В шоколаде их хватает для того, чтобы промочить сыпучий материал. – говорит Елена Саратцева, замруководителя Российской системы качества. Второе – состав жиров, определяющий точку плавления масляной составляющей. В любом случае, любые жиры и масла легко плавятся от огня. Когда избыток масла не наблюдается, совершенно нормально, что масла успевают загореться и протопить ближайший к огню слой. Протопленный материал просачивается на место выгоревшего и далее горит сам, как на фитиле в свечке горит парафин.

То есть шоколад и должен гореть, это абсолютно нормально.

Поэтому не стоит слепо доверять информации, которую распространяют блогеры, и поддаваться панике. По итогам исследования молочного шоколада нарушения выявлены лишь у одного товара. Продукция же четырех торговых марок отмечена Знаком качества. А прочитать, какой шоколад качественный и безопасный – можно здесь.

Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции

Подписаться на рассылку
Комментарии (0)
  • 462353, Оренбургская область, г. Новотроицк, ул. Советская, 64
  • Тел.: + 7 (3537) 667-184
  • Email: info@ntr.city
Все права на фотоматериалы и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.ntr.city
© 2018 Информационный портал г. Новотроицк . Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter