Есть или не есть: сибирские ученые выяснили, опасен ли доширак для здоровья

Галина Дорогая 05.10.2018 17:00 Общество
238 0
Есть или не есть: сибирские ученые выяснили, опасен ли доширак для здоровья
Фото: pixabay.com

Ученые Сибирского государственного университета науки и технологий имени академика М.Ф.Решетнева рассказали о том, вредна ли для здоровья лапша быстрого приготовления.


Спасительные для многих бич-бакеты или доширак (ставшая нарицательным марка лапши) в один прием снимают вопрос полноценного обеда - это и суп, и второе в одной тарелке. А дел - залить содержимое кипятком и добавить прилагающиеся к лапше специи. Поклонники лапши есть не только среди вечно голодных студентов или занятых работников, которым нужен доступный и быстрый перекус. Такой лапшой любят перекусить и те, кто имеет возможность приготовить себе любые другие блюда. 

С популярностью доширака соседствуют и мифы о его вреде. Многие считают, что вещества, входящие в состав специй или самой лапши наносят вред организму. Так ли это, проверили ученые СибГУ. И выяснили, что если лапша и вредна, то тем, что бедна - в ней недостаточно белков и жиров. 

— В белой пшеничной муке, из которой состоит лапша, пользы мало. Дело в том, что мука состоит из зерен, которые, в свою очередь, содержат зародыш и оболочку (в самом упрощенном виде). При переработке зерна в нем уменьшается количество клетчатки и витаминов. По возможности, лучше употреблять цельнозерновую муку,

- рассказала доцент кафедры органической химии и технологии органических веществ Факультета химических технологий СибГУ им. М.Ф. Решетнева Елена Семиченко. 

А вот что говорит ученая о составе одной из самых популярных марок  бич-пакета:

— В лапше есть пшеничная мука, соль, крахмал, пальмовое масло (оно не очень полезно из-за насыщенных жиров, поскольку способствуют образованию атеросклеротических бляшек, но вреда здоровому организму не принесет). Карбонат натрия – пищевая сода, а полифосфат натрия используется для регулирования кислотности. В бульоне кроме воды, крахмала, соли и пальмового масла, содержатся сорбат калия (калиевая соль сорбиновой кислоты, бензоат натрия. Сорбиновая и бензойная кислоты – природные соединения, содержатся в плодах ягод. Обе кислоты являются консервантами и добавляются в пищевые продукты. Там же содержится глутамат натрия, про который слагают страшные легенды. Но это натриевая соль аминокислоты, которой в любом бифштексе больше, чем в «Дошираке». Еще одно пугающее вещество – мальтодекстрин. Это вещество получают из кукурузного крахмала. Широко используется для приготовления продуктов для детей и диетического питания.
Вывод: умеренное потребление лапши не вредит здоровью, в конце концов, это сертифицированный продукт, разрешенный в России к продаже и употреблению, прошедший различные проверки.
— В ложке – лекарство, а в чашке – яд, – говорит Елена Семиченко, – в тех количествах, в которых различные вещества содержатся в лапше, они не приносят организму вреда. Однако постоянно питаться только дошираком нельзя, ведь в нем недостаточно белков и жиров. Пища должна быть разнообразной: необходимо есть больше овощей и фруктов, мяса, особенно говядины и свинины.



Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции

Подписаться на рассылку
Комментарии (0)
  • 462353, Оренбургская область, г. Новотроицк, ул. Советская, 64
  • Тел.: + 7 (3537) 667-184
  • Email: info@ntr.city
Все права на фотоматериалы и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.ntr.city
© 2018 Информационный портал г. Новотроицк . Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter
Регистрация
Заполните обязательные поля в форме
для регистрации на портале
Уже зарегистрировались? Авторизуйтесь
Войти через социальные сети:
Loading...