Осенью 2026 года Анн-Софи Пик, шеф-повар с самым большим числом звезд на планете, возвращается в Париж через главный вход: к Fondation Cartier pour l’art contemporain. Бар коктейлей, ресторан, сотрудничество с Hublot и Дом Dior… её шахматная доска перемещается стремительно. Этот шаг выходит за рамки простой новой локации.
Параллельно ландшафт Groupe Pic сжимается: закрытие La Dame de Pic в Париже, уходы из Лондона и Сингапура, объявление о завершении ресторана Beau-Rivage Palace в Лозанне к 31 декабря 2026 года. Сайт Food & Sens резюмирует задачу, задавая вопрос: Этот вопрос проливает свет на их новую стратегию.
Fondation Cartier : le retour parisien d’Anne-Sophie Pic
Этот путь возвращения проходит через Fondation Cartier, размещенную в бывшем Лувре антикваров, переосмысленном Жаном Нувелем, в zwei pas du Palais-Royal. Группа Pic возьмет под свой контроль управление рестораном и баром-коктейлей, построенными вокруг философии: инфузии, ферментации, ароматических сочетаний, работы с растительным миром и постоянного диалога между кухней и напитками, который стал центральной нитью её подхода.
С 4 сентября 2026 года бар Utopic, первый коктейль-бар под подписью Анн-Софи Пик, откроется в интимном антураже, спроектированном агентством Moinard Bétaille, и будет доступен через скрытую дверь на улице Марэнго. Меню, разработанное в соавторстве с шеф-миксологом Майком Кассабианом и барменом Маэлем Жего, продолжит исследовать напитки, начатые в Валансe, до открытия гастрономического ресторана, запланированного на 18 сентября в том же здании.
Hublot et Dior : le luxe comme nouveau territoire
В совершенно ином регистре сотрудничество с Hublot закреплено на долгий срок. Шеф-повар недавно появилась в швейцарских мастерских часовой мануфактуры, с которой она разделяет точность движения, работу с материалом, творческий подход и длительный процесс трансформации. Эта близость кристаллизуется вокруг темы времени: у Pic время позволяет инфузировать, ферментировать и развивать вкусы; у Hublot оно становится сырьем для часового дела.
Та же логика союзов прослеживается и с Dior, значимым партнером с 2023 года. В Китае подпись Анн-Софи Пик уже просматривается в Пекине, Шанхае и Чэндy в рамках ресторанов Monsieur Dior и Cafés Dior. В Японии всё расширяется: Café Dior в Гиндза, на терминале аэропорта Кансай, в Bamboo Pavilion в Токио и, с мая 2026 года, ресторан Monsieur Dior by Anne-Sophie Pic в Осаке, где решетчатый узор, цветы, пчела и мир садов Dior превращаются в кулинарные отсылки.
Moins de tables, plus de maisons de luxe : un modèle en mutation
На заднем плане историческая модель мультипликации гастрономических ресторанов под своим именем демонстрирует свои границы. Развертывание заведений с клеймом Pic по всему миру оказалось тяжёлым, дорогим для владельцев и сложным в ежедневном управлении. Программное закрытие заведения в Лозанне, которое было глубоко обновлено в 2024 году после начала сотрудничества в 2009 году, иллюстрирует этот поворот.
Стратегия теперь ориентируется на более целевые размещения и, прежде всего, на партнерство с группами, уже обладающими знаковыми локациями, международной клиентурой и мощной огневой мощью. В Fondation Cartier Анн-Софи Пик возвращается в Париж, в сердце культурного пространства; у Hublot она исследует время как материю кулинарии; у Dior она развивает кухню haute couture от Пекина до Осакa. Для Maison Pic эта новая карта явно перерисовывает их территорию.
Когда откроется бар Utopic Анн-Софи Пик в Fondation Cartier ?
Бар коктейлей Utopic, внутри Fondation Cartier pour l’art contemporain, должен открыть свои двери 4 сентября 2026 года.
Где расположен ресторан Анн-Софи Пик в Fondation Cartier ?
Ресторан разместится в здании Fondation Cartier, во бывшем Лувре антикваров, переоборудованном по адресу Rue de Rivoli, недалеко от Palais‑Royal.
Какова концепция Импрегнации у Анн-Софи Пик ?
Импрегнация означает сосуществование двух продуктов посредством инфузий, ферментаций или отваров до появления третьего общего аромата.
Каковы основные проекты Анн-Софи Пик с Dior ?
Анн-Софи Пик подписывает Cafés Dior и рестораны Monsieur Dior в Китае и Японии, включая Monsieur Dior by Anne-Sophie Pic в Осаке.
Какие адреса Анн-Софи Пик закрываются в ближайшее время ?
La Dame de Pic Париж закрылась, как и заведения в Лондоне и Сингапуре, а ресторан Beau-Rivage Palace в Лозанне закроется 31 декабря 2026 года.
