В Кассисе, напротив мыса Канайль, ресторан с тройной звездой Мишлен готов запечатлеть свою историю на бумаге. После более десяти лет формирования кулинарной идентичности La Villa Madie, Dimitri Droisneau собирает пейзажи, тарелки и воспоминания в первую книгу. Не для того, чтобы воспроизвести ресторан в домашних условиях, а чтобы рассказать, что происходит за каждым обслуживанием, и как место, ставшее культовым, родилось из пары и территории.
Этот издательский проект продолжает приключение, начавшееся в 2013 году, когда Dimitri Droisneau и его супруга Marielle Droisneau взяли под крыло этот дом, построенный в 1922 году. Их стол получил две звезды Michelin в 2014 году, затем три — в 2022 году, год, когда шеф-повар также был избран Шефом года на премиях Le Chef. Издание, которое выйдет, охватывает эти этапы, не забывая повседневные жесты.
Книга, чтобы рассказать La Villa Madie и Средиземноморье
Название книги — La Villa Madie. Она выйдет 7 октября 2026 года в Éditions du Chêne. Издание насчитывает 256 страниц, включает 45 рецептов и будет предлагаться по цене 79 €. Это формат роскошной книги, который входит в рамку больших ресторанных историй.
Чтобы написать этот рассказ о доме, Dimitri Droisneau окружил себя критиком Thibaut Danancher, который превращает воспоминания, встречи и прогулки в слова, и фотографом Marie-Pierre Morel, который запечатлевает как сами блюда, так и пейзажи, из которых они произошли. 45 рецептов предстaвляют собой истории, каждая связана с моментом жизни в Кассисе или с фрагментом Средиземноморья.
Димитри и Мариэль Дро́йсно, пара с тройной звездой за столом
В центре книги — дуэт Dimitri Droisneau и Marielle Droisneau, которые любят называть себя такой парой: он придумывает кухню и детали дома, она воплощает гостеприимство и душу зала. Шеф-повар прошёл через La Tour d’Argent, Lucas Carton, L’Ambroisie у Bernard Pacaud, затем Бристоль с Éric Frechon, после чего принял La Villa Madie вместе со своей супругой в 2013 году.
Вторая звезда Мишлен пришла уже в 2014 году, затем три звезды в 2022 году и титул Шефа года на премиях Le Chef. Местные сардины, рыбы Средиземноморья, саликорны, крист марине, моллюски и фавуиль составляют ландшафт. Dimitri Droisneau описывает кухню как нечто вроде равновесия между настоящим удовольствия, прошлым воспоминаний и будущим творения, сообщает Nouvelles Gastronomiques.
Что читатель найдет в книге
На протяжении страниц рецепты укореняются в повседневной жизни дома. Блюда, построенные вокруг утренней рыбалки, занимают место среди знаковых творений, и фотограф Мари-Пьер Morel кадрирует сервировки, скалы, бухты и свет Кассиса, чтобы связать каждое блюдо с окружением, которое его вдохновило.
Изданный Éditions du Chêne, этот том продлевает впечатления от трапез за пределами ресторана. Между видами на мыс Канайль и грандиозными блюдами La Villa Madie он фиксирует десятилетие средиземноморской кухни такой, какой ее видят повседневно пара Droisneau в их доме в Кассисе.
Дата выхода книги?
Выход запланирован на 7 октября 2026 года.
Объем и содержание издания?
Издание включает 45 рецептов на 256 страницах.
Кто подписал эту книгу о La Villa Madie?
Димитри Droisneau, Thibaut Danancher и Marie-Pierre Morel.
