Сюрприз начала гастрономического сезона: знаменитый шеф-повар Сириль Линьяк возьмёт шефство над легендарным Lucas Carton на площади Мадлен. Начиная с 25 сентября 2026 года он составит меню этой парижской институции, которая теперь принадлежит группе Lapérouse Holding.
Для самого шефа и для заведения этот выбор — серьёзный риск. Ранее обладатель звезды за свой ресторан, который закрылся в 2019 году, Сириль Линьяк воплощает тёплую и популярную кухню. Со своей стороны, Lucas Carton изо всех сил пытается вернуть себе ауру культового адреса.
Сириль Линьяк перед лицом монумента Lucas Carton и его наследия
Основанный в XIX веке и расположенный на площади Мадлен, Lucas Carton завоевал три звезды Мишлен уже в 1933 году. В 1985 году Ален Сандеренс превратил его в лабораторию сочетания блюд и вин. В 2005 году он отказался от трёх звёзд, чтобы сделать свой стол более доступным.
После его ухода Жюльен Дюма, а затем Эго Бурни, сохраняли одну звезду Мишлен, не превращая адрес обратно в место, обязательное к посещению. Опытный знаток парижской ресторанной сцены, цитируемый Food et Sens: , затем уточнил: В этом ар-нуво интерьере, подписанном Луи Мажорель, многие спрашивают:
Зачем Lapérouse Holding выбрал Сириля Линьяка для Lucas Carton
В июне 2026 года дом присоединился к Lapérouse Holding, группе Беньямина Пату и Антуана Арно, которые уже руководят Lapérouse, Prunier и Lafayette’s, возвращающих наследственные места, чтобы вернуть им современную привлекательность. Инвестиции в знаковые адреса — часть их дорожной карты.
С Сирилем Линьяком группа опирается на шефа, который способен наполнить залы благодаря своей телевизионной узнаваемости, своей выпечке и уже созданным бистро. Начиная с 25 сентября меню Lucas Carton будет носить его подпись и будет ориентироваться на стиль бистро-гастрономии, близкий к духу его ресторана, а не к немедленному возвращению к haute gastronomie с тремя звёздами.
Высокорискованный вызов для Сириля Линьяка и для парижан
Новые владельцы не говорят о быстрой реконкуе трёх звёзд, а планируют создать оживлённый, более расслабленный парижский дом. Для Сириля Линьяка задача состоит в том, чтобы уважать памятник высокой кухни, оставаясь верным своей простой, понятной кулинарии.
Для парижан эта версия Lucas Carton от Линьяка может стать новым местом для праздников, равно как и реальным экзаменом будущего больших исторических залов. Возвращение осени покажет, будут ли популярность шефа и мастерство Lapérouse Holding достаточно, чтобы надолго вернуть жизнь на площади Мадлен.
Когда откроется Lucas Carton версия Сириля Линьяка ?
Открытие вновь запланировано на 25 сентября 2026 года на площади Мадлен в Париже.
Будет ли Lucas Carton оставаться гастрономическим рестораном со звёздой ?
У заведения была одна звезда при Хьюго Бурни; новые владельцы не ставят целью немедленное возвращение.
Кто теперь владеет рестораном Lucas Carton ?
С июня 2026 года Lucas Carton принадлежит группе Lapérouse Holding, основанной Беньямином Пату и Антуаном Арно.
