Вздутие живота к концу дня, газообразование после приёмов пищи, ощущение тяжести, которое нарастает… Расстройства пищеварения могут быстро становиться источником дискомфорта, особенно когда они повторяются. Для некоторых людей, в частности тех, кто страдает синдромом раздражённого кишечника, питание играет важную роль в появлении симптомов. Не обязательно исключать продукты повсеместно, но адаптация рациона и выявление ингредиентов, вызывающих реакции, может помочь жить лучше с этими неудобствами.
В Инстаграме натуропат Жорис Ванлербер, специалист по нарушениям пищеварения, делится идеями блюд на основе овощей, бульона и простых ингредиентов. Среди них шесть супов и бульонов, которые позволяют разнообразить меню в холодный сезон. Баттернатная тыква, корень сельдерея, шампиньоны, курица или фенхель — каждый рецепт имеет свои пищевые ценности. Но будьте осторожны: супы с пометкой «против вздутия» не являются гарантией плоского живота — некоторые ингредиенты могут также вызывать симптомы у чувствительных людей. Вот что нужно знать перед тем, как их попробовать.
1. Суп из баттернатной тыквы, картофеля, моркови и безлактозного крема
Первая идея сочетает баттернатную тыкву, картофель, морковь, воду и безлактозный крем. Простое и уютное сочетание, которое опирается на привычные овощи. Морковь вносит, в частности, бета-каротин, который организм может преобразовать в витамин A, тогда как картофель обеспечивает углеводы и калий. Баттернатная тыква также содержит каротиноиды и придаёт естественно мягкий вкус, позволяя приготовить вкусный суп без излишних ингредиентов.
Наличие безлактозного крема может быть полезно тем, кто плохо переносит лактозу — сахар, естественно присутствующий в молоке. Непереносимость лактозы может вызывать газообразование, боли в животе и вздутие. Замена обычного крема на безлактозную версию может быть полезной, если этот ингредиент является триггером, указанным вами. Однако это не значит, что суп автоматически подходит всем людям с синдромом раздражённого кишечника: переносимость баттернатной тыквы зависит, прежде всего, от порции.
2. Суп из сельдерея-репы, картофеля, сладкого картофеля и тыквы-спагетти
Вторая комбинация объединяет четыре растительных ингредиента: сельдерей-репу, картофель, сладкий картофель и тыкву-спагетти, к которым добавляется вода. С точки зрения питания она позволяет разнообразить источники углеводов и клетчатки. Сельдерей-репа приносит в том числе калий и клетчатку, в то время как сладкий картофель содержит каротиноиды и различные микроэлементы. Тыква-спагетти же отличается тем, что её мякоть распадается на ниточки после варки.
Это разнообразие может быть полезным для разнообразия рациона, но требует осторожности при частых вздутиях. Клетчатка важна для функционирования кишечника, но её эффект зависит от количества, типа и индивидуальной переносимости. Также некоторые продукты могут хорошо усваиваться в малых порциях и вызывать больше симптомов при большем объёме. Поэтому не следует считать это сочетание универсально подходящим для раздражённого кишечника: лучше ориентироваться на свой собственный отклик организма и, при необходимости, обратиться к профессионалу здравоохранения.
3. Суп из шампиньонов, картофеля, пастернака, лука-порея и семян тыквы
Для третьей идеи натуропат связывает шампиньоны, картофель, лук-порей, семена тыквы и воду. Шампиньоны добавляют витамины группы B и минералы, тогда как семена тыквы содержат растительные белки, ненасыщенные жиры и магний. Они также придают текстуру, которая может быть приятной в супе, который можно подать как пюре или посыпать семечками при подаче.
Однако следует быть внимательными людям, склонным к газам. Шампиньоны и лук-порей могут быть проблематичными при диете с низким содержанием FODMAP, в зависимости от сортов, порций и используемых частей. Эти ферментируемые углеводы могут плохо усваивается у некоторых людей и способствовать газообразованию. Это не означает, что их следует полностью исключать: переносимость индивидуальна, и суп с такими ингредиентами может подходить одним людям, но не другим. Семена тыквы тоже стоит дозировать в зависимости от чувствительности желудочно-кишечного тракта.
4. Бульон из костей с морковью, сельдере-репой, луком-пореем и яблочным уксусом
Эта четвёртая идея отличается от обычных овощных супов. Она основана на костях, воде, моркови, сельдере-репе, луке-порее и яблочном уксусе. Принцип костного бульона состоит в том, чтобы долго томить кости в воде, чтобы извлечь часть растворимых компонентов, в частности желатин и белки коллагена. Его питательная ценность зависит от того, какие кости используются, времени варки и способа подготовки.
Морковь добавляет мягкости, сельдерей-репа и лук-порей — аромат бульона. Яблочный уксус традиционно добавляют к подобного рода блюдам, но не следует думать, что он детоксифицирует организм или напрямую снимает симптомы раздражённого кишечника. Несмотря на популярность в Wellness-ритуалах, клинических доказательств того, что костный бульон снижает вздутие, недостаточно. Кроме того, лук-порей может плохо переноситься у людей, чувствительных к FODMAP. Этот бульон может стать комфортной опцией, но не является лечением нарушений пищеварения.
5. Рамен-суп с курицей, рисовой лапшой, китайской капустой и имбирём
Для версии в духе азиатской кухни этот суп соединяет курицу, рисовую лапшу, китайскую капусту, оливковое масло, кунжутное масло, натёртый имбирь, соевый соус, рисовый уксус и воду. Курица обеспечивает белок, а рисовая лапша — источник углеводов. Китайская капуста дополняет блюдо клетчаткой и различными микроэлементами. Такое сочетание позволяет приготовить более полноценный приём пищи, чем просто овощной бульон.
Имбирь часто используют в кулинарии за свой свежий и слегка острый аромат. Некоторые исследования изучали его влияние на тошноту и пищеварение, но это не даёт оснований утверждать, что этот суп систематически снимает газ или синдром раздражённого кишечника. Соевый соус также требует внимания из-за содержания соли, которое варьируется в зависимости от продукта. В конечном счёте китайская капуста обычно переносится лучше, чем некоторые другие виды капусты, но реакция зависит от порции и чувствительности каждого. Этот рецепт может быть интересен для разнообразия рациона, при условии подгонки приправ и количества под переносимость.
6. Суп из тыквы, моркови, фенхеля, оливкового масла и специй
Последняя идея: суп из тыквы в сочетании с морковью, фенхелем, оливковым маслом, специями и водой. Тыква и морковь обеспечивают каротиноиды, в то время как оливковое масло — мононенасыщенные жиры. Фенхель, традиционно используемый в некоторых пищевых продуктах для пищеварения, придаёт слегка анисовый аромат, который хорошо сочетается с естественной сладостью тыквы. Он также содержит клетчатку и различные растительные соединения.
Фенхель иногда считают союзником против вздутия, но доступные доказательства не позволяют утверждать, что суп с его участием обязательно снимет симптомы. Выбор специй тоже имеет значение: одни люди ценят имбирь или куркуму, другие же плохо переносят очень острые блюда. Поэтому разумнее предпочитать умеренные специи и следить за реакцией после еды. Как и в отношении других блюд, смысл этого супа прежде всего в его составе и в том, что он может быть частью разнообразного рациона, а не обещанием немедленного эффекта.
Суп против вздутия: какие шаги предпринять, когда живот вздут?
Помимо выбора ингредиентов, несколько привычек могут помочь лучше управлять симптомами пищеварения. Есть медленно, тщательно пережёвывать пищу, избегать чрезмерно больших порций и ограничивать газированные напитки — меры, которые могут снизить некоторые дискомфорты. Ведение пищевого дневника также помогает выявлять возможные связи между едой, количеством и появлением симптомов. Такое наблюдение часто полезнее, чем предварительное исключение большого числа продуктов.
В случае синдрома раздражённого кишечника можно рассмотреть диету с низким содержанием FODMAP с помощью специалиста, обученного этому подходу. Она состоит в временном ограничении определённых ферментируемых углеводов, затем постепенном повторном вводе продуктов, чтобы определить, какие из них действительно плохо переносятся. Она не должна превращаться в постоянную диету исключения без сопровождения. Если вздутие часто встречается, ухудшается или сопровождается необычными симптомами, лучше обратиться к врачу, чтобы выяснить причину.
FAQ : супы против вздутия
Какой суп предпочесть, когда живот вздут?
Не существует единого эффективного супа против вздутия. Простая готовая пища, приготовленная из ингредиентов, хорошо переносимых каждым отдельно взятым человеком, может быть хорошей отправной точкой. В частности можно рассмотреть суп из моркови и картофеля, адаптируя порции к своей чувствительности пищеварения.
Могут ли супы облегчить синдром раздражённого кишечника?
Они могут входить в адаптированную диету, но не лечат синдром раздражённого кишечника сами по себе. Симптомы и триггеры различаются от человека к человеку. Помощь врача и диетолога может помочь определить наиболее подходящие стратегии.
Какие овощи могут вызывать вздутие?
Лук, чеснок, некоторые грибы, лук-порей и ряд овощей, богатых ферментируемыми углеводами, могут вызывать симптомы у чувствительных людей. Количество потребляемой пищи и индивидуальная переносимость имеют большое значение: не обязательно исключать полностью все эти продукты.
Костный бульон полезен для кишечника?
Костный бульон обеспечивает воду и может содержать желатин и белки, в зависимости от подготовки. Однако научные доказательства недостаточны, чтобы утверждать, что он восстанавливает слизистую оболочку кишечника или напрямую снимает вздутие и синдром раздражённого кишечника.
Как естественным образом уменьшить газообразование?
Есть медленно, ограничить газированные напитки, подбирать порции и выявлять триггерные продукты могут помочь. При стойких симптомах медицинский специалист может найти причину и предложить соответствующий план лечения. Долговременная ограничительная диета не должна применяться без сопровождения.
