Вы думали, что матчa окончательно выиграл битву кофе? Со своими вариациями с клубникой, кокосом или в виде ледяного напитка зелёный напиток казался трудно вытеснимым.
Однако, после появления убе-латте и его поразительного фиолетового цвета, на сцену выходит ещё один напиток. Он также родом из Японии, но его внешний вид и, главное, вкус радикально меняют правила игры.
Ходжича, этот японский чай, который играет совсем другую роль по сравнению с матчa
Его название — ходжича. За его коричневым цветом скрывается японский зелёный чай, подвергшийся обжарке, история которого восходит к 1920‑м годам. В Киото, по слухам, торговец начал обжигать древесным углём зрелые листья и стебли чая, чтобы продлить их сохранность и снизить потери.
В вашем бокале забудьте характерный для матчa растительный профиль. Ходжича обладает более гладким вкусом, с нотками ореха и дымчатым ароматом. Особенно он менее горький. Разница, которая может очаровать тех, кто так и не сумел примириться с очень характерным вкусом матча.
Ходжича также известен своим богатством антиоксидантами и более низким содержанием кофеина по сравнению с матчa. В нём также присутствует L‑теанин, аминокислота, которая ассоциируется с улучшенной концентрацией согласно BBC.
Цена на матча может дать ходжича серьёзный импульс
Это не случайно. Глобальный успех матча начинает влиять на его поставку. В 2025 году спрос вывел отрасль из равновесия, и цены взлетели, включая на рынке Японии.
На аукционах Киото килограмм листьев матча подорожал с 4 862 йен в 2016 году до рекордных 8 235 йен в 2025 году.
Торговец чаем Юдзи Ямакита пояснял Deutsche Welle: «Эти высокие цены особенно бьют по тем, кто практикует чайную церемонию, и по производителям кондитерских изделий. Я слышал, что некоторые люди перестали пить матча или потребляют его намного меньше, чем раньше».
Ходжича и матчa не занимают одно и то же место в Японии
Существует ещё одна крупная культурная разница. В отличие от матча и его связи с чайной церемонией, ходжича больше укоренён в повседневной жизни.
Аки Осава поясняет: «Его пьют во время или после ужина, а также подают детям и пожилым людям». Он уточняет, что ходжича иногда «используется в некоторых японских буддийских практиках, как подношение предкам».
С экологической точки зрения вопрос остаётся открытым. Использование зрелых листьев не автоматически делает ходжича более устойчивым: на уравнение влияют культивирование, переработка, упаковка и транспорт. Что касается вкуса, его обжаренный, округлый и менее горький профиль даёт ему значительную конкурентную позицию против зелёного короля кофейных напитков в кофейнях.
Что такое ходжича?
Ходжича — это японский зелёный чай, подвергшийся обжарке. Возник в Японии в 1920‑х годах; его можно узнать по коричневому цвету и округлённому вкусу с лёгким дымком и нотами ореха. Этап обжарки явно отличает его от матча.
В чём разница между ходжичей и матчa?
Оба напитка происходят из чая, но вкус и технология их изготовления различаются. Матча обладает зелёным цветом и зелёным растительным вкусом, который может быть горьким. Ходжича обжаривают, он развивает ароматы ореха и дымные ноты. Он также менее горький.
Ходжича содержит ли он меньше кофеина, чем матчa?
Да. По информации, приведённой в статье, ходжича имеет более низкое содержание кофеина по сравнению с матчa. Он также содержит антиоксиданты и L‑теанин, аминокислоту, связавшуюся с лучшей концентрацией.
Почему ходжича мог бы заменить матчa в кафе?
Его более округлый и менее горький вкус может привлечь людей, которым не по душе характер матча. Появление ходжичи происходит ещё и потому, что успех матча сказывается на его поставках: на аукционах Киото килограмм листьев подорожал с 4 862 йен в 2016 году до 8 235 йен в 2025 году.
Как ходжича употребляют в Японии?
В отличие от матча, тесно связанного с чайной церемонией, ходжича чаще сопровождает повседневную жизнь. Его можно пить во время или после ужина и подавать детям и пожилым людям. Он также иногда используется в некоторых буддийских практиках.
