В Провине, у подножия средневековой башни Цезарь, маленький участок лозы цепляется за старые стены крепостной стены. Всего двадцать пять соток, посаженных девять лет назад, прохожий едва заметит их в сердце средневекового города. Тем не менее, этот уголок холма может рассказать будущее вина региона Иль-де-Франс.
Посреди рядов Патрис Бершак, президент союза виноградарей региона Иль-де-Франс, сам собирает урожай на этих лозах без какого-либо фитосанитарного средства с самого начала, — рассказывает он France 3, говоря о сортах, ещё малоизвестных широкой публике.
В Провине, микроучасток устойчивых сортов в Иль-де-Франс
На двенадцать соток высажены лишь Cabernet Cortis, Monarch, Muscaris, Solaris, Souvignier gris, Pinot Kors, а также несколько лоз Johanniter, Sauvignac, Divico и Régent. Цель: проверить их поведение без обработки, — уверяет Патрис Бершак.
— он отмечает, что чаще всего они остаются в дуэте шардоне и пино нуар. Однако он напоминает, что Иль-де-Франс долго принимала лозы греческие, португальские, испанские или итальянские. По его словам, этот участок возрождает историческое разнообразие, которое IGP «вины Иль-де-Франс», установленная в 2021 году, начинает признавать.
Vendanges zéro pesticides, mais sous pression du changement climatique
В этом году жара достигла пика, и воды выпало почти в четыре раза меньше нормы; грозди менее увесисты, ягоды мельче. На рефрактометре Патрис Бершак зафиксировал 11,3 процента потенциального алкоголя у Monarch и 17 процентов у Cabernet Cortis, что свидетельствует о впечатляющей концентрации.
Несмотря на устойчивость растений, урожай упал примерно на 40 %. Ближе к югу Давид, винодел неподалеку от Перпиньяна, сказал, что продал свои лозы, потому что , объясняет он France 3, и что.
Entre identité des appellations et urgence d’adapter les cépages
Для этого бывшего преподавателя BTSA по винам и спиртным напиткам эти испытания показывают и экономическую выгоду устойчивых сортов, которые требуют значительно меньшего количества обработок. Он считает, что они удовлетворяют высокий спрос на био, при этом обходятся дешевле, но виноградарям потребуется еще годы, чтобы их принять, и он сожалеет: .
Но в целом не стоит полностью всё отвергать. , напоминает Патрис Бершак, приверженный профилю каждой аппелляции. Во Бургундии Эльза Матро и Томас Бертлемо движутся в том же направлении: , объясняют они в La Revue du Vin de France, тогда как Meursault и Viré-Clessé уже тестируют новые сорта.
Pourquoi tester ces nouveaux cépages ?
Чтобы снизить применение обработок и подготовиться к изменению климата.
Que montre la parcelle expérimentale de Provins ?
Что они всё ещё дают урожай, несмотря на примерно −40 % урожайности.
Ces cépages vont-ils remplacer chardonnay et pinot noir ?
Нет, цель состоит в том, чтобы адаптировать купажи, не меняя идентичность.
