Это небольшое землетрясение для страны, которая охотно называет себя землей великих вин: в кафе, на террасах и даже за столом бокал, который обычно господствует, не всегда тот, чего ты ожидаешь. В Лилле, как и в других местах, краны для пива работают на полную мощность, в то время как карты вин постепенно сокращаются. В регионах Hauts-de-France, где культура пивоварения почти стал рефлексом, такой сдвиг кажется естественным, но он рассказывает не просто о смене напитка. За этим скромным движением скрывается исторический поворот.
В 2025 году потребление пива впервые обогнало потребление вина во Франции. По данным Международной организации вина и винограда (OIV) французы выпили 22 миллиона гектолитров вина, что на 3 % меньше, тогда как Brasseurs de France оценивают потребление пива в 22,1 миллиона гектолитров. Небольшой, но символический перевес, который находит очень особый отклик на Севере, где пинта давным-давно занимает лидирующее место.
В 2025 году пиво обходит вино: цифры, которые переворачивают Францию
Эта развязка во многом объясняется спадом вина. OIV говорит о рынке, который сокращается, тогда как объемы пива остаются устойчивыми. Разница примерно в 100 000 гектолитров между двумя напитками мало сказывается на экономике, но многое говорит в головах людей — вино все ещё остается опорой французской культуры. В цифрах и в бокалах идея «страны вина» постепенно смягчается.
В Hauts-de-France этот поворот ничего удивительного не несёт. Близость к Бельгии, множество местных пивоварен, рост ремесленного пива — ассортимент заметно расширился, от IPA до триплей, включая пивные сорта с фруктовыми нотами. Это богатство делает пиво повсеместным — от аперитива до основного блюда, и превращает регион в лабораторию новой иерархии напитков.
В Норде — идеальная почва для новой культуры пива
Во Лилле Зиад Гошн, владелец бара Ghosn, описывает клиентуру, — передает France 3 Hauts-de-France, — но замечает, что молодёжь переходит к пиву. По его словам, ключ к этому — кошелек: в условиях ограниченного дохода пиво кажется более доступным удовольствием.
В Comptoir des Copains, где на кране представлена около десяти сортов пива, Реми, сотрудник бара, нередко отмечает ещё одну особенность — практичность употребления. По его словам, этот гибкий, лёгкий для разделения напиток хорошо подгоняется под вечеринки более короткого формата, импровизированные приёмы пищи и afterworks, которые задают ритм городской жизни.
Пивоварни, безалкогольное пиво и конец «пива на каждый день»: что говорят специалисты с Севера
Этот поворот не случился внезапно в пивоварнях. Луи Пурбюа, директор по маркетингу Brasserie Goudale, говорит о спросе, ориентированном на цену. Он напоминает, что некоторые бутылки теперь работают как великие вина, с усиленным вниманием к ароматам: «Теперь мы говорим о пиве, которое может подниматься по лестнице к высоким категориям вкуса» — поясняет он.
У Brasserie de Vaucelles Бенджамин Дальмас видит в этом знак модернизации. Пиво обогатилось вкусами и инновациями, тогда как вино осталось более консервативным. Результат, по его словам, таков: пиво становится более ценимым по вкусу и по опыту. Он подчёркивает, что пиво также выигрывает за счёт цены и содержания алкоголя, что работает в его пользу, — поясняет он.
Розничные торговцы наблюдают ту же динамику. Лоран Пеккёр, генеральный директор Sodiboissons, замечает лёгкое снижение продаж в ресторанах, но творческий настрой остаётся: наблюдается расширение безалкогольного пива. Он настаивает на росте безалкогольного сегмента, ожидая, что он будет поддержан молодыми поколениями и феноменами вроде Dry January.
Перед лицом этого подъёма вино переосмысливает своё положение. Винный продавец Аурелиен Шюто признаёт, что клиенты становятся менее частыми покупателями, но тратят больше за каждую покупку; по его словам, это важно. По его мнению, существует три совокупно действующих фактора:
- Бюджет потребителей стал более чувствительным к цене;
- Вкус становится более пластичным и разнообразным;
- Стиль жизни изменился после Covid, что подрывает роль вина как ежедневного напитка и влияет на привычки.
Почему пиво в 2025 году обогнало вино во Франции?
Цифры OIV и Brasseurs de France показывают спад вина на 3 %, тогда как пиво остаётся стабильным и всё сильнее закрепляется в повседневности. Более доступная цена, более гибкие сценарии употребления (аперитив или еда) и рост безалкогольного пива толкают тенденцию вверх.
Какую роль играет Север в этой эволюции — «пиво против вина»?
В Hauts-de-France близость к Бельгии, плотность пивоварен и богатство ремесленного пива подготовили почву. Во Льв Лилле бары, пивоварни и винные магазины констатируют, что пиво теперь доминирует в закупках.
Действительно ли пиво заменяет вино за столом?
По словам Луи Пурбюа, не исчезнув вино, пиво крепнет на столе, поддерживаемое более изысканными рецептами и хорошо продуманными сочетаниями.
Оказывают ли влияние безалкогольные сорта на эту смену?
По Лорану Пеккёру рост безалкогольного сегмента представляет собой реальную тенденцию, с более качественными и разнообразными продуктами. Она отвечает запросам потребителей, прежде всего молодёжи, которые хотят ограничить алкоголь, не лишая себя возможности наслаждаться обществом и bière.
Исчезло ли пиво повседневного напитка?
Каптивист Аурелиен Чютоум подводит итог так: вино остаётся центральной частью французской культуры, но всё чаще покупается как удовольствие, по праздникам и по случаям, а не как ежедневная привычка.
