Когда термометр поднимается, у многих остаётся желание лишь пить холодную воду и есть фрукты. Блюда с соусами вдруг кажутся тяжёлыми, даже мысль о бургерe вызывает жар, просто взглянув. Однако питаться всё равно нужно. Остаётся найти то, что по-настоящему возвращает аппетит.
В Париже решение обычно лежит через Средиземноморье: тарелки, наполненные свежими травами, лимоном, хрустящими овощами и злаками. Средиземноморская кухня сытна, не обременяет, благодаря своим салатам, мезсе и тонким тестам пиццы. Это может разогнать аппетит, даже когда город перегревается.
Когда жара лишает аппетита, думайте о Средиземноморье
Когда стоит сильная жара, легче переносить блюда, богатые растениями, зеленью и цитрусами, чем запеканки или жаркое. Среди ливанского табуле с обильной петрушкой, греческого салата из сухих овощей или зелёного пшеничного кускуса можно поесть легко, но этого хватает на весь день. Простые, но эффективные приёмы:
- Ставьте на свежие травы, лимон и сырые овощи.
- Предпочитайте крупы и бобовые, а не блюда с соусами.
- Сохраните оливковое масло, избегайте слишком жирной термообработки.
В Maafim на улице Форгe шеф‑повар Ярив Берреби продвигает кухню, идущую от сердца. Обучавшийся в Ferrandi, он признаётся с юмором: , объясняет шеф этого заведения Ярив Берреби в эфире France 3.
Средиземноморские адреса в Париже для ультра-свежих тарелок
Направляйтесь в Evi Evane, в третьем округе, чтобы устроиться на греческий пир на перекусы: тарама, сырные слоёные лепёшки, баклавы. По словам Екатерины Милалкис, ответственной за развитие, — подчёркивает Екатерина Милалкис в эфире France 3.
В Tawlet, ливанский стол, табуле раскладывается в двух версиях, которые вызывают аппетит уже при виде. Ливанский салат, очень зелёный, подчёркивает петрушку, мяту, лимон и оливковое масло; армянский ишт, напротив, более помидорный и острый. По словам Тары Хабис, сообщает она в France 3. А Иван Галлуин резюмирует: , объясняет Иван Галлуин для France 3.
Средиземноморские рестораны в Париже для лёгкого летнего ужина
Внесённый в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, кускус из зелёной пшеницы freekeh с фисташками от Нуреддина Лабиада остаётся мягким вариантом на вечер. Эта крупа, собираемая до зрелости и копчёная внутри своей оболочки, даёт полноценное блюдо, но не тяжёлое. Её жена, Виржини Лабиад, резюмирует её талант одним нежным словом: , сообщает Виржини Лабиад в France 3.
На вечера, когда хочется разделить трапезу, идём в французскую школу пиццайолов, которая обучает искусству неаполитанского теста: тонкий диск, моцарелла di bufala, базилик, оливковое масло, пармиджиано, выпечка на дровах за 60 секунд. Рядом с Maafim пекарня Boulangerie du Sentier готовит заплетённый хлеб шаббат на основе воды, дрожжей, соли, сахара и масла — идеальную бриошь для свежих бутербродов.
Где поесть средиземноморскую кухню в Париже ?
У Maafim, Tawlet или Evi Evane.
Какое средиземноморское блюдо остаётся лёгким?
Табуле, паликария или кускус из freekeh.
Где найти ливанский табуле?
В ресторане Tawlet, прямо в Париже.
