В лагуне Венеции вскоре откроется новое место, которое уже привлекает внимание гурманов. На острове Джудекка ультраконфиденциальный отель приглашает собрать вместе шефов, редко встречающихся под одной крышей, и обещает кулинарное предложение, выходящее за рамки обычного статуса отельного ресторана.
За этим проектом стоит Airelles Collection, группа Стефана Курбита, которая выбирает Венецию для открытия Airelles Palladio, их первый Дом за пределами Франции. В программе: прибытие Nobu Matsuhisa Venice со своим первым Matsuhisa в Италии, средиземноморские блюда Жан-Жоржа Вонгерихтона, кондитерские изделия от Кедрика Гролета и кухня регионального направления Норберта Нидеркофлера.
Airelles Palladio, новое венецианское оформление для звездных шефов
Расположенный в усадьбе XVI века на острове Джудекка напротив площади Сан-Марко, Airelles Palladio, Венеция насчитывает 17 номеров, 28 люксов и частную виллу, спрятанную в исторических зданиях. Сады, выходящие к лагуне, большой спа, бассейны и детский клуб дополняют этот антураж, задуманный для международной клиентуры, ищущей уединения скорее, чем зрелищ.
Для Airelles Collection, уже присутствующей в Куршевеле, Сен-Тропе, Горде и во дворце Версаль, Венеция становится поворотным моментом: это первый адрес за пределами Франции и настоящий тест их стратегии. Группа заявляет о очень выверенном уровне сервиса, как отмечает Мауро Говернато, директор Château de La Messardière: он сообщает об этом, как цитируют Paris Match.
Matsuhisa Venice и abc Kitchens Palladio, два стиля лицом к лагуне
Чтобы поддержать открытие, Airelles доверяет вечерний блок ресторана Nobu Matsuhisa. Matsuhisa Venice становится первым в Италии рестораном шефа с японско-перуанскими корнями, где обслуживание осуществляется только на ужин и есть терраса, выходящая на сады. В меню — фирменные блюда: крудо, сашими, темпура, меню Омакaсе и безусловный black cod (черная треска), которые сделали мировую репутацию бренда Matsuhisa.
В нескольких шагах французско-американский шеф Жан-Жорж Вонгерихтен подписывает первую итальянскую реализацию своей концепции abc Kitchens Palladio, уже представленную в Нью-Йорке, Токио и Лондоне. Здесь атмосфера более непринужденная, с утра до вечера, вокруг средиземноморской кухни, вдохновленной продуктами Италии и тосканскими богатствами Венеции: буррата с лимоном Амальфи, хрустящие кальмары с пармезаном, паста, пиццы, телятина по-милански или дорадо с зелеными оливками.
Cédric Grolet, Norbert Niederkofler et la carte des grands chefs signée Airelles Collection
Airelles Palladio не ограничивается этим дуэтом. Шеф с тремя звездами Мишлен Норберт Нидеркофлер руководит Villa Frollo со своей концепцией «Cook the Lagoon» — лагунная вариация его подхода к кухне горного региона. Здесь он работает с продуктами лагуны Венеции и переосмысляет местные классику в интимном гастрономическом регистре, резонирующем с архитектурой исторического дворца.
Со стороны десертов Кедрик Гролет впервые приносит свою подпись в Италии, используя трюки с фруктами и цветами-иллюзиями и создавая десерты в духе транскальпинской кондитерской традиции для всего отеля. 4 сентября 2026 года Nobu Matsuhisa, Жан-Жорж Вонгерихтен, Норберт Нидеркофлер и Кедрик Гролет соберутся вместе за inaugural-ужином на восемь рук в садах Airelles Palladio — символе избранной стратегии: превратить высокую кухню в один из двигателей опыта, предлагаваемого Airelles Collection в Венеции.
Nobu Matsuhisa Венесу?: где расположен ресторан Matsuhisa Venice ?
Ресторан Matsuhisa Venice расположен внутри отеля Airelles Palladio на острове Джудекка в Венеции, напротив площади Сан-Марко.
Какую кухню предлагает Nobu Matsuhisa во Венеции?
Matsuhisa Venice подает фирменную кухню Nobu Matsuhisa, сочетающую японские техники и перуанские влияния, с крудо, сашими, темпура, меню Омакaсе и черной треской (black cod).
Какие шефы объединяет Airelles Palladio, Venice?
Airelles Palladio объединяет четыре подписи: Nobu Matsuhisa для Matsuhisa Venice, Jean-Georges Vongerichten для abc Kitchens Palladio, Norbert Niederkofler для Villa Frollo и Cédric Grolet для десертного предложения.
Airelles Palladio — первый международный адрес Airelles Collection?
Да, Airelles Palladio, Venice — первый Дом Airelles Collection за пределами Франции, ранее у компании были заведения в Куршевеле, Сен-Тропе, Горде и Версаль.
