Может ли шоколад гореть и какую плитку лучше выбрать - в обзоре Ntr.city

По сети гуляют ролики, в которых люди поджигают шоколад и ужасаются его способности гореть. А ужас ли это?

Эксперты уверяют, что это нормально. Шоколад и должен гореть. Он состоит из трёх основных элементов: какао–порошка, масла какао и жиров (сливочного, пальмового, кокосовых масел) и сахара.

Берём первый ингредиент: какао и какавелла (перетёртая шкурка боба) – они практически не горючи. Однако обладают впитывающими свойствами. Именно их пропитывают жиры и сахар, образуя при этом твёрдый материал. Как мы знаем, жиры и сахар при нагревании плавятся. Поэтому авторы роликов уверяют, что шоколад должен при нагревании таять, капать. Однако на следующем видео этого не происходит, плитка горит, как свеча.

Почему? В этом разбираются специалисты «Роскачества».

То, как быстро течёт шоколад, зависит от двух факторов. Во–первых, это количество жиров плюс сахар. В шоколаде их хватает для того, чтобы промочить сыпучий материал. – говорит Елена Саратцева, замруководителя Российской системы качества. Второе – состав жиров, определяющий точку плавления масляной составляющей. В любом случае, любые жиры и масла легко плавятся от огня. Когда избыток масла не наблюдается, совершенно нормально, что масла успевают загореться и протопить ближайший к огню слой. Протопленный материал просачивается на место выгоревшего и далее горит сам, как на фитиле в свечке горит парафин.

То есть шоколад и должен гореть, это абсолютно нормально.

Поэтому не стоит слепо доверять информации, которую распространяют блогеры, и поддаваться панике. По итогам исследования молочного шоколада нарушения выявлены лишь у одного товара. Продукция же четырех торговых марок отмечена Знаком качества. А прочитать, какой шоколад качественный и безопасный – можно здесь.