В Оренбуржье зафиксировано пять случаев отравления грибами

С начала года на территории Оренбургской области зарегистрировано 5 случаев отравления грибами с числом пострадавших 6 человек, в том числе 1 ребенок, за аналогичный период 2015 года зарегистрировано 12 случаев с числом пострадавших 22 человека, в том числе 3 ребенка. Причиной отравлений послужило употребление в пищу неизвестных грибов, приготовленных в домашних условиях.
Управлением Роспотребнадзора по Оренбургской области постоянно осуществляется контроль за грибами, находящимися в реализации в торговой сети. По результатам лабораторных исследований, проведенных в 2016 году, проб грибов, не соответствующих по санитарно-химическим, микробиологическим показателям, не выявлено.

• не собирать и не покупать на рынке переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы;
• не пробовать сырые и подозрительные грибы на вкус;
• не собирать грибы вдоль дорог (даже съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут приобретать токсические свойства: они накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы);
• не приобретать грибы на стихийных рынках, в неустановленных местах, на улице, у случайных людей;
• следует знать, что реализуемые грибы и лесные ягоды должны обязательно проходить на рынках ветеринарную экспертизу и лабораторный контроль на содержание радионуклидов;
• не откладывать обработку грибов, так как этот продукт скоропортящийся;
• тщательно мыть грибы от частиц песка и почвы;
• заготавливать впрок только молодые грибы;
• никогда не «закатывать» грибные консервы, т.к. употребление грибов из герметически закрытых в домашних условиях банок может вызвать тяжелое заболевание — ботулизм, в том числе со смертельным исходом. Кроме того, реализация консервированных грибов и сухих грибов домашнего изготовления строго запрещена;
• засолка и маринование грибов должна проводиться только в кадках, бочках или в банках без герметичной крышки;
• солить и мариновать грибы следует в соответствии с рецептурой, внося достаточное количество соли и уксусной кислоты;
• хранить заготовленные грибные консервы в условиях холодильника.