Что делать с запасами гречки: готовим на карантине

Пандемия коронавируса вызвала у некоторых новотройчан приступ острой любви к гречке. 

Если ваши шкафы тоже ломятся от пакетов с этой крупой и вы уже перепробовали все способы ее приготовления, то вот вам еще несколько советов. Эти блюда превратят несколько дней карантина в гастрономическое путешествие и, возможно, даже заменят поход в ресторан.

Гречка с копчёной куриной грудкой и грибным муссом

Как приготовить?

Для одной порции понадобятся:

• отварная гречка (140 г);
• филе копченой куриной грудки (40 г);
• морковь свежая (10 г);
• зелёный лук (3 г);
• растительное масло (10 мл);
  
• устричный соус (10 г);
  
• жирные сливки 38% (60 г).
  

Пока отваривается гречка (она должна остаться рассыпчатой), нарежьте мясо (без кожи и костей, разумеется) небольшими кубиками, а морковь и лук - мелкой крошкой. Разогрейте растительное масло и обжарьте морковь, лук и мясо, добавьте к ним смесь устричного соуса и жирных сливок. Туда же кладите гречу, прогревайте все ингредиенты вместе - и готово.

Для грибного мусса возьмите:

• белые грибы или шампиньоны (180 г);
• жирные сливки 38% (300 мл.); 
• растительное масло (20 г);
• соль, перец;

Обжарьте грибы на масле, влейте жирные сливки и прогрейте, приправьте солью и перцем, затем всё взбейте в блендере до однородной массы и отправьте в кулинарный сифон. Если сифона нет, то у вас получится просто грибной соус, что тоже неплохо. Гречу можно подавать и с ним.

Каша из зелёной гречки на кокосовом молоке

Это постное блюдо отлично подойдет для сытного завтрака или даже в качестве десерта. Вместо обжаренной обычной гречи берите натуральную зеленую, сегодня ее легко найти в любом магазине. Считается, что такая греча содержит в себе больше витаминов и полезных микроэлементов.

Как приготовить?

Для одной порции вам понадобятся:

• зеленая гречневая крупа (80 г сухой или 170 г уже распаренной);
• кокосовое молоко (120 г);
• сахар (50 г);
• свежая клубника (15 г);
  
• мёд (10 г);
  
• семечки (2 г);
  
• вишня в сиропе без косточек (30 г);
  
• воздушный рис (1 г);
  
• кокосовая стружка (4 г).
  

Берем зеленую гречку и запариваем ее в кипятке примерно на полчаса. Когда она немного разбухнет, сливаем воду, добавляем кокосовое молоко и варим кашу до готовности около пяти минут, может, чуть дольше, приправляем солью, сахаром и мёдом. Каша не должна сильно развариться, следите, чтобы гречка осталась упругой. Украшаем блюдо свежими ягодами, клубникой, консервированной вишней без косточек, воздушным рисом, семенами подсолнечника и обжаренной на сковороде кокосовой стружкой.

Гречневая запеканка

Как приготовить

Ингредиенты:

• стакан гречки;
• желтый сыр (в тертом виде тоже примерно стакан);
• одна головка лука;
• два яйца;
• 100 мл молока;
  
• вода;
  
• соль;
  
• перец;
  
• сливочное масло;
  
• укроп (по желанию).
  

Гречку сварите, готовую кашу разделите на две части. Смажьте сливочным маслом форму для запеканки и выложите одну часть крупы. Натрите сыр на крупной терке, половину выложите на гречку. Затем посыпьте укропом, нарезанным луком, солью и перцем, а потом выложите еще слоем оставшуюся гречку.
В отдельной миске смешайте яйца и молоко. Получившейся массой залейте запеканку, сверху насыпьте оставшийся сыр. Форму поставьте в духовку на 200°С примерно на 20 минут.

Гречаники

Как приготовить?

Ингредиенты:

• гречка (150 г);
• мясо (500 г);
• яйца (2 шт);
• луковица (2 шт);
• томатный соус (200 гр);
  
• мука для панировки.
  

Варёную гречку остужаем. Готовим фарш из мяса с луком, яйцами и специями. Формируем котлетки, панируем и обжариваем до золотистой корочки на растительном масле. Вторую луковицу нарезаем полукольцами и жарим отдельно до золотистости. Затем вливаем томатный соус или пасту (разведённую с водой 1:1). Готовые гречаники перекладываем к соусу и томим на небольшом огне в течение 20-25 минут.

Начинка для вареников

Как приготовить?

В Польше гречневую кашу предпочитают использовать не как гарнир, а как начинку для вареников. Популярны варианты с гречневой кашей и с грибами, с гречневой кашей и с мясом, с гречневой кашей и с чечевицей, с творогом.
Приготовить такие вареники очень просто. Нужно замесить тесто из муки, воды, яиц и масла и поставить на полчаса в холодильник. В это время нужно отварить гречку, обжарить лук, смешать их с творогом. Раскатать тесто, с помощью стакана вырезать кружочки, добавить начинку и залепить края. Варить 7-8 минут. Необычно на вкус, а для здоровья — сплошная польза. Ведь помимо гречки здесь еще и белок и кальций из творога.

Чипсы из гречки

Как приготовить?

Для приготовления чипсов нужна разваренная гречка — лучше добавить в два раза больше воды, чем обычно. После ее нужно как следует измельчить в блендере, а некоторые еще и протирают через ситечко, чтобы получилось однородное пюре. Его нужно тонким слоем намазать на специальный силиконовый коврик или бумагу для запекания, а затем отправить на три часа в дегидратор или духовку при температуре 60–80 градусов. А еще их кидают в кипящее масло, но из-за обилия жира такие чипсы полезными не назовешь.

Приятного аппетита!