С припёком, тыквенные, по-вьетнамски: 10 необычных рецептов блинов на Масленицу

Кто сказал, что блинчики на Масленицу должны быть традиционными? Мы предлагаем начать эту масленичную неделю оригинально и в то же время невероятно вкусно.

Попробуйте приготовить блины в нескольких необычных, но очень вкусных вариациях. Мы предлагаем Вам ТОП-10 оригинальных рецептов!

Блины скорые с припёком

Ингредиенты:

• 1/2 стакана пшеничной муки;
  
• 1/2 стакана гречневой муки;
  
• 1 литр молока;
  
• 6 яиц;
  
• 1 ч. ложка соды;
  
• соль по вкусу;
  
• лимонная кислота;
  
• начинка для припека по вкусу (например, это могут быть яйца, овощи, творог или грибы).

Способ приготовления:

• Приготовить припек. Для яичной начинки взять вареные яйца, мелко нарубить, слегка обжарить. Для луковой начинки репчатый лук мелко нарезать, пассировать. Для морковной начинки морковь отварить в подсоленной воде, очистить, мелко нарубить, обжарить. Для грибной начинки сухие грибы замочить на 2-4 часа, отварить, затем обжарить с мукой и пропустить через мясорубку. Для капустной начинки тонко нашинковать белокочанную капусту и репчатый лук, лук пассировать, капусту потушить в молоке 12 минут, всё соединить. Для творожной начинки творог протереть через сито, заправить сахаром, яйцом, ванилином по вкусу.
  
• Пшеничную и гречневую муку развести молоком до густоты сметаны. Добавить яйца, соль, быстро перемешать, чтобы разбить комочки.
  
• Влить в тесто соду, распущенную в 1/4 стакана холодной кипяченой воды, и лимонную кислоту, также распущенную в воде.
  
• Хорошо размешать тесто и выпекать, выкладывая начинку столовой ложкой на сырой блин. Доводить блин на умеренном огне до готовности, не переворачивая (можно в духовке).
  
• Подавать со сметаной.
  

Ореховые трубочки из блинов с ромом

Ингредиенты:

• 1/4 стакана пшеничной муки;
  
• 1/2 – 4 стакана молока;
  
• 250 гр ядер грецкого ореха;
  
• 2 яйца;
  
• 3 яичных белка;
  
• 1 ст. ложка джема;
  
• 1 ст. ложка рома или коньяка;
  
• 1 ст. ложка сахарной пудры;
  
• ванильный сахар по вкусу;
  
• соль по вкусу.
  

Способ приготовления:

• Сделать начинку: 1/2 стакана молока вскипятить, соединить с молотыми грецкими орехами, джемом, ромом и уварить до однородной массы.
  
• Приготовить подливу: 2 стакана молока вскипятить, заправить сахаром и сварить в полученном сиропе клецки из взбитых яичных белков.
  
• Развести тесто, соединив муку, оставшееся молоко, 2 яйца и соль.
  
• Выпечь блины, начинить каждый блин ореховым кремом и свернуть в трубочку.
  
• При подаче на стол трубочки полить молочной подливой и посыпать ванильным сахаром.

Крепп сюзет (французские блины)

Ингредиенты для теста:

• мука – 8 ст. л.;
  
• молоко – 500 мл;
  
• яйца – 2 шт.;
  
• масло сливочное – 3 ст.л.;
  
• соль.
  

Для соуса:

• апельсины – 2 шт.;
  
• масло сливочное – 3 ст.л.;
  
• сахар – 4 ст. л.;
  
• коньяк или ликер – 4 ст.л..
  

Способ приготовления:

• Яйца взбейте венчиком, посолите. Не переставая помешивать, постепенно влейте молоко и всыпьте просеянную муку. В ковшике растопите 3 столовых ложки сливочного масла, добавьте его к тесту. Заготовку уберите в холодильник на полчаса. Теперь можно печь блины: они должны быть тонкими.
  
• Приготовьте соус. Для этого нужно натереть цедру одного апельсина и выжать сок из двух. В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло, добавьте сок и цедру апельсина, сахар. Выпаривайте жидкость на среднем огне в течение 10-15 минут. 
  
• Блины сложите конвертиками и пропитайте их половиной полученного соуса. Во вторую часть соуса влейте коньяк, в этот же сотейник выложите блины и потушите пару минут.

Блинчики рисовые с конфитюром по-китайски

Ингредиенты:

• 1 стакан круглозерного риса;
  
• 2 ст. ложки пшеничной муки;
  
• 2 стакана молока;
  
• 1 стакан сливок;
  
• 4 яйца;
  
• 30 гр сливочного масла;
  
• 1 ст. ложка сахарной пудры;
  
• ванилин, тертая лимонная цедра по вкусу;
  
• конфитюр из слив;
  
• соль по вкусу.
  

Способ приготовления:

• Отварить рис в подсоленной воде до набухания, остудить. 
  
• Соединить рис с мукой, молоком, сливками, яйцами, ванилином и цедрой, хорошо перемешать. 
  
• Выпечь из полученного теста блинчики на смазанной сливочным маслом сильно разогретой сковороде.
  
• Каждый еще горячий блинчик намазать конфитюром и подать, не складывая и не сворачивая, на отдельном блюдечке.
  

Фитнес-блины

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 1 ст.;
  
• вода — 0,5 л;
  
• молоко — 0,5 л;
  
• сахар — 2 ч.л.;
  
• яйцо — 1 шт.;
  
• соль — по вкусу;
  

Способ приготовления:

• В молоко влейте холодную кипяченую воду, добавьте хлопья. На медленном огне сварите кашу: она должна получиться жидкой. 
  
• Подождите, когда овсянка остынет, и пропустите ее через сито. 
  
• Добавьте сахар и яйцо, посолите, затем хорошо перемешайте. 
  
• Выпекайте блины, наливая тесто на сковороду тонким слоем.
  

Блинные роллы

Ингредиенты:

• кефир — 0,4 л;
  
• мука — 8 ст.л.;
  
• яйцо — 1 шт.;
  
• сахар — 1 ст. л.;
  
• какао — 1 ч.л.;
  
• шоколад — 1/2 плитки;
  
• бананы — 5 шт.
  

Способ приготовления:

• В большой миске смешайте сахар, муку и какао. Добавьте туда же кефир и яйцо, сделайте однородная тесто: консистенция должна быть, как у сметаны. 
  
• Напеките блины привычным способом и поставьте их в сторону.
  
• Пора заняться начинкой. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Полученной массой полейте каждый блин. Или же можно пропустить этот пункт, использовав шоколадную пасту. 
  
• Бананы очистите и положите сверху на блины. Если фрукт не помещается полностью, отрежьте лишнюю часть и используйте для оставшихся блинов.
  
• Сверните роллы и разрежьте их на порции примерно по 3 см толщиной. 
  

   

Налистники с маком

Ингредиенты для теста:

• мука – 200 г;
  
• молоко – 500 мл;
  
• яйцо – 3 шт.;
  
• масло растительное – 100 г;
  
• соль – щепотка;
  

Для начинки:

• мак – 150 г;
  
• сахар – 65 г;
  
• сливочное масло – 30 г;
  
• ванилин – на кончике ножа.
  

Способ приготовления:

• Замешайте тесто для блинов: соедините молоко, сырые куриные яйца, сахарный песок (1 ст. л.), щепотку соли, растительное масло и муку. Тщательно все перемешайте. Тесто должно быть жидким.
  
• Выпекайте блины на разогретой сковороде.
  
• Сделайте маковую начинку: перемелите в кофемолке мак с сахаром. Добавьте ванилин, сахарный песок (40 г). 
  
• Растопите сливочное масло на водяной бане. Затем добавьте его в маковую начинку и все тщательно перемешайте.
  
• Готовые блины смажьте тонким слоем маковой начинки. Сверните их конвертом. Подавайте со сметаной, вареньем или сгущенным молоком.
  

Гречневые блины со страчателлой, жареным изюмом и карамельной грушей

Ингредиенты для теста:

• гречневая мука – 80 г;
  
• пшеничная мука – 80 г;
  
• яйцо – 2 шт.;
  
• сахар – 40 г;
  
• растительное масло – 30 мл;
  
• соль – 5 г;
  
• сода – 2 г;

Для начинки:

• груша – 2 шт;
  
• сыр страчателла – 150 г;
  
• сахар – 100 г;
  
• сливки 33% - 100 мл;
  
• изюм – 40 г;
  
• сливочное масло – 20 г.
  

Способ приготовления:

• Перемешайте все сыпучие ингредиенты. Отдельно смешайте жидкие ингредиенты и после этого соедините их с сухими до однородной консистенции. Уберите в холодильник на 30 минут.
  
• Для начинки замочите на 10-15 минут изюм в кипятке. После этого тщательно промойте его под проточной водой и обжарьте на сливочном масле в течение 1-2 минут до состояния схожего со свежим виноградом. При жарке изюм будет вздуваться.
  
• На слабом огне растопите сахар и вбейте венчиком в получившуюся карамель сливки. Добавьте кусочки груши и тщательно перемешайте.
  
• Блинчики подавайте с обжаренной грушей и страчателлой, сверху посыпав жареным изюмом.
  

Блинчики из тыквы с творогом

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира;
  
• 0,5 чайной ложки соды;
  
• 2 яйца;
  
• 1 столовая ложка сахара;
  
• 1 щепотка соли;
  
• 1 неполный стакан муки;
  
• 2 столовые ложки растительного масла в тесто + немного масла для смазки сковороды;
  
• 300 гр. тыквы;
  
• 400 гр. творога;
  
• 2-3 столовые ложки густой сметаны;
  
• 50 гр. изюма;
  
• сахар в начинку по вкусу.
  

Способ приготовления:

• Очищенную тыкву тушим в небольшом количестве воды и готовим любым другим способом до мягкости. Разминаем тыкву в пюре, даем остыть.
  
• Замешиваем тесто: взбиваем яйца с сахаром и солью. В кефире размешаем соду, даем этой смеси постоять 5 минут. Вливаем в тыквенное пюре кефир и взбитые яйца, добавляем муку и размешиваем. Вливаем в тесто масло. Если тесто получилось густым, можно развести его водой. Даем тесту постоять около получаса. Затем выпекаем блинчики.
  
• Готовим начинку из творога. Растираем творог с добавлением сахара и сметаны. Изюм зальем кипятком на 15 минут, затем воду сольем, изюм промоем и обсушим. Добавим изюм в творожную массу.
• Блинчики смазываем творожной начинкой, нанося её равномерным слоем, затем сворачиваем в рулет. Для более эффектной подачи, кончики получившихся рулетов можно обрезать.
  

Весенние блинчики по-вьетнамски

Ингредиенты:

• свежие травы (базилик, кинза, салатный лист, мята, ростки сои) — 3 чашки;
  
• лапша рисовая — 200 г;
  
• свинина, жаренная на гриле, — 16 кусочков или ветчина — 16 тонких ломтиков;
  
• креветки крупные вареные очищенные — 12 шт.;
  
• лук зеленый — 12 тонких перьев по 6 см;
  
• рисовая бумага — 8 листов;
  
• сок лайма — 1 ст. л.;
  
• сахар белый мелкий — 1 ст. л.;
  
• соус рыбный «Нам пла» — 1,5 ч. л.;
  
• вода — 3 ч. л.;
  
• чеснок;
  
• перец чили острый.
  

Способ приготовления:

• Рисовую лапшу сварите и обдайте холодной водой.
  
• Для приготовления блинчика положите лист рисовой бумаги на плоскую поверхность и смочите влажной салфеткой. 
  
• Положите на лист горсть травы, сверху немного лапши, затем 2 куска мяса (или 2 ломтика ветчины) и 3 половинки креветок розовой стороной вниз. 
  
• Заворачивайте лист как блинчик, в сторону креветок, в последний момент добавив несколько перьев зеленого лука.
  
• Для кисло-сладкого соуса растворите сахар в соке лайма, добавьте рыбный соус, воду и 1 ч. л. измельченных чеснока и перца чили. Перемешайте. В готовый соус добавьте несколько колечек перца и несколько пластинок чеснока.
  
• Подавайте блинчики с кисло-сладким соусом.