#МоеЛето: Вареники с вишнями

Алена Мяснянкина 04.08.2019 11:54 Мнения
327 0
#МоеЛето: Вареники с вишнями
Фото: wiki.agro-sales.ru

Всегда, когда делаю что-то монотонное, я размышляю, а если это монотонное – сбор вишни, а заодно и ее поедание, то о чем же еще размышлять, как не о ней? Сидя на макушке дерева (именно этой высоты я почему-то не боюсь. Тот же размер лестницы для покраски фронтона дачи, например, заставляет ноги предательски дрожать. А тут то ли потому, что ветки обнимают, то ли процесс настолько вкусный, но страха нет вовсе), хорошо видна вся папина дача: яблони, сливы, вишни, многочисленные кустарнички смородины, крыжовника, ежевики и даже новомодная голубика и какой-то смородино-крыжовниковый гибрид.

На мой взгляд, не столько солнце и тепло, а именно это дачное изобилие вкуса, цвета, аромата и делают лето летом.

Выхожу однажды утром из подъезда, а на дичке вишни сидит парнишка – второй с земли руководит, подсказывает, куда ногу ставить и где ягоды больше. Присмотрелась – и не парнишка вовсе, а девочка. Ух, бесшабашная!

— Слазь, - говорю, - свалишься.
- Не-е-а, я ловкая! – отвечает.

Ну разве не счастье, когда дети лезут на дерево, чтобы вишни украсть! Это же и есть детство!

У папы в саду желающие собирать не особо водятся. Нет, наша родная детвора – младший сынишка, племянники - конечно, помогают, собирают. Но больше из патриотических чувств к дедушке, чем от воодушевления.

А вишне - ей же душа нужна! Поднимаешься на лестнице все выше, выше, выше и… перед тобой море! Рвешь, рвешь! Вот думаю, жадность это, жалость ли – пропадет ведь…

Папа рассказывал, как бабушка ему маленькому и сестрам-братьям давала по куриному яйцу, чтобы на кулечек смородинки обменять: в довоенный период сад вырубили, чтобы налоги непосильные с каждого дерева и куста не платить, а ведь сад в одночасье не вырастет – много лет нужно.

Зато мое детство – чистый рай. Разновидностей только яблонь с десяток – и могучая антоновка, и пахнущая медом грушовка, и малюсенькие райские – невероятно вкусные в карамельном сиропе. И все это в сушеном, вареном, моченом, консервированном виде заготавливалось в изобилии. И главное - ты был участником этого процесса: пенку слизывать да пробу снимать – чтобы капля не растекалась!

И не сказать, что жить стали много богаче. Только и слышишь, что зарплата мала, а ипотека не по силам. Почему же не воспользоваться природным даром, возвращая себе, своим детям вкус к настоящему, а не химически изобретенному?

«Вареники с вишнями, вареники с вишнями», - одно время эта песня Любови Успенской была на слуху. Низкий, бархатный голос так и рисует эту чудную картину: лето, мама, перепачканная мукой, сладкая ягода… счастье!

Рецепты от Алены

Вареники с вишней

136ca4c2bc1da956700103522137ca4c2cc1da95-1200x800.jpg

Фото: domovenok89.ru

Ингредиенты: вишня (без косточек) — 1 килограмм, сахар — 1/2 стакана, сливочное масло - 1-2 ст. ложек, молоко — 1 стакан, яйцо — 1 штука, мука — 3 стакана, растительное масло — 2 ст. ложки, Соль — по вкусу.

Вишню (без косточек) кладем в сито, засыпаем сахаром. Тем временем сделаем тесто - такое же, как на пельмени. Смешиваем молоко, масло и соль в кастрюле. Доводим смесь до кипения. Снимаем с огня, добавляем небольшое количество муки. Добавляем яйцо, перемешиваем, охлаждаем, вводим оставшуюся муку, месим тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. 

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отставляем. Спустя 20 минут раскатываем в тонкий пласт. При помощи стакана или формочки диаметром 2,5 см вырезаем круглые лепешки. Вишню с сахаром в сите хорошенько перемешиваем, выделившийся сок в этом рецепте не используется - однако он очень вкусен, из него можно сварить сироп, компот или найти другое рациональное применение. 

Берем круглую лепешку теста, в центр выкладываем немного начинки, сворачиваем лепешку пополам, залепляем края. Залепить нужно хорошо, чтобы не оставалось никаких отверстий, иначе вареники развалятся, а начинка вытечет. Слепленные вареники обваливаем в муке и выкладываем на присыпанную мукой доску. Затем опускаем в кипящую подсоленную воду, варим на умеренном огне, пока они не всплывут на поверхность.

Всплывшие вареники варим еще пару минут и достаем шумовкой из кастрюли. Обязательно кладем в миску с горячими варениками кусочек сливочного масла и перемешиваем - это делается для того, чтобы вареники не слипались и не были сухими. Подавать горячими.

Пирог с вишней

pirog2.jpg

Фото: v-salate.ru

Его ингредиенты я смешиваю на глаз, поэтому пропорции приведу примерные.

В большую миску просеиваем (это обязательно!) примерно 3 стакана муки. Вбиваем 2 яйца, добавляем четвертинку пачки сливочного масла – построгать мелко ножом или потереть на терке (можно маргарин, но я за натуральный вкус и пользу), полпачки сметаны, полстакана сахара, небольшую щепотку соли, щепотку соды (гасить уксусом необязательно – среда и так кислая от сметаны) и примерно столовую ложку с верхом крахмала.

Все это хорошо вымесить. Поскольку сметана может быть жидкой или густой, да и яйца разного размера, сориентируйтесь на месте – подсыпать муки или добавить чуть сметанки. В итоге тесто должно быть эластичным, отставать от рук, хорошо распределиться по форме для выпечки. Я в процессе вымешивания смазываю руки растительным маслом, а потом подсыпаю чуть муки, и снова масло и мука – пока тесто не приобретет гладкую и эластичную консистенцию.

Итак, включаем духовку. В форму выкладываем тесто, распределяя по бортам и делая небольшое углубление для начинки. Выкладываем вишню, предварительно отделенную от косточек и смешанную с сахаром (тут уже на ваш вкус и заботу о фигуре), и отправляем в духовку где-то на 35 минут. О готовности вы догадаетесь сначала по аромату на всю квартиру, а заглянув внутрь духовки - по румяным бортикам.

Самое сложное в этом рецепте – дождаться пока остынет.

Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции

Подписаться на рассылку
Комментарии (0)
  • 462353, Оренбургская область, г. Новотроицк, ул. Советская, 64
  • Тел.: + 7 (3537) 667-184
  • Email: info@ntr.city
Все права на фотоматериалы и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.ntr.city
© 2019 Информационный портал г. Новотроицк . Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter
Регистрация
Заполните обязательные поля в форме
для регистрации на портале
Уже зарегистрировались? Авторизуйтесь
Войти через социальные сети:

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Loading...