Фото дня

20 октября - Международный день повара и кулинара

Международный день повара и кулинара – очень молодой праздник, он был учрежден Всемирной ассоциацией кулинарных сообществ в 2004 году. Этот праздник отмечают в 70 странах, в их числе Россия, Украина, Беларусь и ряд других государств бывшего СССР.

В этот день рестораторы устраивают различные конкурсы и торжества, в которых участвуют
шеф-повара, кулинары, кондитеры, технологи, вспомогательный персонал кухонь. Естественно, праздник является своим для преподавателей и студентов кулинарных техникумов и вузов со специализацией об организации питания.

Зачастую в Международный день повара делаются попытки побить рекорды книги Гиннеса. Например, по изготовлению самой большой пиццы и по приготовлению самого большого плова.

Интересные факты:

Помощница древнегреческого бога медицины Асклепия кухарка Кулина считается покровительницей поварского искусства. Собственно говоря, слово «кулинария» произошло от ее имени.

Профессиональные повара появились на Руси в XI веке. А вот кулинария стала развиваться только в XVII веке, когда стали массовыми первые предприятия общественного питания – корчма.

В Советском Союзе одним из лучших подарков молодоженам считалась «Книга о вкусной и здоровой пище». Правда, многие блюда было приготовить сложно из-за отсутствия в продаже ингредиентов.

Рецепты осени:

Завтрак: Творожные оладьи с яблоками.

Нет ничего вкуснее и проще, чем оладьи на завтрак, а если они еще и с яблоками, то хорошее настояние на весь день гарантировано.


Ингредиенты:

   ·        яблоки — 2 шт.

·        творог — 200 г

·        сливки (20–22%) — 150 мл

·        яйца — 3 шт.

·        3 ст.л. сахара

·        цедра половины лимона

·        1 ч.л. разрыхлителя

·        1 ч.л. молотой корицы

·        щепотка соды, соль, растительное масло.

Способ приготовления:

1.    Очистить яблоки, натереть на крупной терке. Добавить цедру лимона.

2.    Разбить в миску яйца. Добавить сливки и взбить. Добавить сахар и снова перемешать.

3.    Перемешать в отдельной миске муку, соду, разрыхлитель, корицу и соль.

4.    В яично-сливочную смесь постепенно, взбивая, добавить творог и порциями смесь из сухих ингредиентов. После вмешать яблоки.

5.    Разогреть большую сковороду, добавить масло и выложить ложкой будущие оладьи. Жарить на среднем огне под крышкой по 2 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

6.    Подавать можно со сметаной, вареньем, медом, ломтиками разных фруктов или просто присыпать сахарной пудрой.

 

Обед: Фаршированный перец по рецепту королевского повара.

Повар Даррен Макгрейди был личным поваром Елизаветы II, принца Филиппа, принцессы Дианы и принцев Уильяма и Гарри в течение 11 лет. За это время он приготовил монаршему семейству огромное количество авторских блюд. Теперь же Даррен делится королевскими рецептами с широкой публикой. Так, недавно он рассказал, как готовить особые фаршированные перцы, которые обожала принцесса Уэльская.

Ингредиенты (примерно на 2 порции):

·        Четыре красных болгарских перца среднего размера;

·        Четверть стакана оливкового масла;

·        Полстакана крупно нарезанного лука;

·        Одна чашка мелко нарезанных шампиньонов;

·        Один кабачок, нарезанный кубиками;

·        Половина чайной ложки сушеного орегано;

·        Соль и молотый перец по вкусу;

·        Два крупно нарезанных помидора;

·        Одна чашка риса, приготовленного до состояния al dente;

·        Полстакана воды;

·        Половина куриного или овощного бульонного кубика;

·        Четыре ломтика копченого бекона, поджаренного до хрустящей корочки;

·        Одна чайная ложка измельченного свежего базилика;

·        100-150 грамм нарезанного кубиками сыра моцарелла;

·        Две столовые ложки тертого сыра пармезан.

 

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Срежьте у перцев верхушки и вычистите семена.

2. Выложите перцы на противень и сбрызните маслом. Выпекайте 25 минут, а затем достаньте из духовки и дайте остыть.

3. Вылейте масло из противня в сковороду, добавьте туда грибы, лук, кабачок и орегано.

4. Приправьте овощи солью и перцем по вкусу и обжарьте на сильном огне, пока они не начнут размягчаться.

5. Добавьте помидоры, рис, воду и бульонный кубик и тушите еще около пяти минут.

6. Затем добавьте к овощной начинке бекон, базилик и моцареллу.  

7. После разделите смесь на четыре части и начините ей перцы.

8. Посыпьте перцы пармезаном и запекайте в духовке еще 15 минут.

 

Ужин: Тёплый салат с лисичками.

Грибы в России – сезонный продукт. Они растут начиная с лета и, заканчивая осенью (конечно, в приготовлении можно использовать и несезонные грибы, но у них – другой вкус: менее насыщенный и не такой яркий). В самом начале лета появляются сморчки. Осень – время трюфеля, лисичек, белых грибов, подосиновиков. Выбирайте любые по вкусу и приступайте к готовке.

Ингредиенты:

·        Лисички отварные — 70 г

·        Масло оливковое — 10 мл

·        Масло сливочное — 10 г

·        Лук репчатый — 5 г

·        Руккола — 10 г

·        Шпинат — 10 г

·        Свекольный лист — 10 г

·        Помидоры — 30 г

·        Кедровые орехи — 5 г

·        Лук фри — 5 г

·        Крем бальзамический — 10 г

·        Картофель пай — 10 г

·        Сыр Горгонзола — 30 г

·        Сливки 33% — 50 мл

·        Соус соевый — 3 мл

·        Соль — 1 г

 

Способ приготовления:

Лисички припустить на сливочном масле, выпарить, добавить мелко рубленный лук и обжаривать до золотистого колера, посолить. Влить и прогреть сливки. Добавить сыр и тушить до образования однородной густой массы. Добавить соевый соус и перемешать. При подаче в центр тарелки выложить нарезанный дольками помидор и микс листьев салатов, сбрызнуть бальзамическим кремом. Вокруг выложить соус с лисичками. Украсить блюдо луком фри, картофелем пай и кедровыми орехами. 


20.10.2021 04:59 Другое
  • 462353, Оренбургская область, г. Новотроицк, ул. Советская, 64
  • Тел.: + 7 (3537) 667-184
  • Email: info@ntr.city
Все права на фотоматериалы и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.ntr.city
© 2021 Информационный портал г. Новотроицк . Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного сайта разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter
Регистрация
Заполните обязательные поля в форме
для регистрации на портале
Уже зарегистрировались? Авторизуйтесь
Войти через социальные сети:

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Loading...