В двадцать лет Табата Райньо Гонкальвеш смотрит на Лион из Рио, как другие смотрят на другую планету. Она плохо говорит по-французски, никого не знает в городе, но решает всё оставить ради того, чтобы овладеть кулинарией в городе, о котором мечтала с детства. На тот момент ничего не предвещало, что её имя однажды окажется за столами со звёздами Мишлена.
Два десятилетия спустя, став Табата Мей, шеф-повар становится одним из самых ярких лиц лионской гастрономии: рестораны, удостоенные звёзд Guide Michelin; совместные проекты вокруг здорового питания; национальное признание и семейная жизнь, поддерживаемая ею самой на протяжении всего пути. Её история — длинный путь, построенный шаг за шагом между Рио, Лионом и кухнями самых суровых требований.
Из Рио в Лион: дебют Табаты Мей в кулинарии
Родившаяся в Рио Табата Мей прибыла во Францию 23 года назад с очень ясной целью, как она объясняет. Она выбирает Лион, потому что именно здесь она мечтала освоить кулинарию с детства. Затем она поступает в Институт Поля Бокюза, школу, из которой вскоре выйдет с заметной репутацией.
Обучаясь в лионских бригадах и работав под началом таких выдающихся поваров, как Кристиан Ле Скёр, она поднимается по служебной лестнице шаг за шагом. До того момента, когда однажды самостоятельно взяла на себя кухню ресторана Николаса Ле Бека и сохранила две звезды Мишлен в 2010 году. Поворот, который она резюмирует простыми словами :
Рестораны Табаты Мей, от Les Apothicaires до Ombellule
В Лионе шеф-повар встречает Лудовика Мея в ресторане Marguerite. Вместе они развивают совместный проект после года путешествий к великим поварам. Из этой задумки рождается Les Apothicaires, открытый в 2016 году в 6-м округе, небольшая и креативная столовая, сочетающая бразильские влияния, современные техники и продукты края. Ресторан впоследствии удостаивается звезды Мишлен.
Её траектория читается как очень чёткая хронология:
- 2012: участие в кулинарном телевизионном шоу, что расширило её известность.
- 2016: открытие Les Apothicaires вместе с Лудовиком Меем.
- 2020: первая звезда Мишлен для Les Apothicaires.
- Открытие Food Traboule на Tour Rose, фуд-корт, на 100 % лионский, который просуществовал четыре года.
- 2024: запуск Ombellule, стол на 24 места, и Brasserie Roseaux, более классическую и доступную.
- Март 2025: первая звезда Мишлен для Ombellule, всего через шесть месяцев после открытия.
Engagement, famille et transmission au cœur du parcours de Tabata Mey
Для Табаты Мей лионская привязка остаётся центральной. Она часто напоминает, насколько город питает её кухню: В 2025 году её повышение до офицера ордена За заслуги перед сельским хозяйством стало признанием крепкой связи с производителями и её приверженности ответственному питанию. Она настаивает:
За шефом стоит и мать трёх детей, которая ведёт бурную жизнь. Она говорит об этом без обиняков: связывая повседневное питание, здоровье и передачу знаний. А её медийная видимость и проекты, от высокой гастрономии до более доступных форматов, развивают одну и ту же идею: делиться определённым образом жизни, где труд, социальная ответственность и личная жизнь идут рука об руку.
Кто такая Табата Мей?
Табата Мей — лионская шеф-повар, родом из Рио, обучавшаяся в Институте Поля Бокюза, работавшая в кухнях Николя Ле Бека и ныне возглавляющая рестораны Les Apothicaires, Ombellule, Brasserie Roseaux и реализующая коллективные проекты, такие как Food Traboule.
Какие рестораны Табаты Мей отмечены звездой Мишлен?
Ресторан Les Apothicaires получил звезду Мишлен в 2020 году. Ресторан Ombellule, открытый в 2024 году в Лионе, получил звезду Мишлен в марте 2025 года, всего через шесть месяцев после открытия.
Почему Табата Мей удостоена Ордена Заслуг за сельское хозяйство?
Табата Мей была повышена до офицера Ордена Заслуг за сельское хозяйство за её приверженность здоровому питанию, поддержку фермеров и работу по распространению правил здорового питания.
