В кухнях Auberge de l’Ill, в Illhaeusern, обеденный сервис имеет иной вкус. В зале шепчутся между тарелками: кое‑что. Чувствуется, что разворачивается новая страница, хотя ещё не ясно, какой она будет.
13 июля 2026 года Сергей Дубс проведёт свой последний дежурный сервис сомелье в этом доме с двумя звёздами Мишлен. Пришёл в 19 лет как помощник, он построил карьеру, увенчанную титулом лучшего сомелье мира в 1989 году. Более чем уход на пенсию, это конец знакового присутствия в зале.
Сергей Дубс в Auberge de l’Ill: член семьи, который уходит
За кулисами этот последний сервис напоминает семейное собрание. Шеф Марк Хеберлин, верный спутник, резюмирует эту связь: , поясняет он в интервью France 3.
Пришедший в 1972 году в качестве помощника, он сразу же покорился очарованию Auberge de l’Ill. Он больше не покидал зал и там встретил Беатрис, будущую супругу.
От помощника к лучшему сомелье мира: путь Сергея Дубса
Обучавшись на обслуживании, затем винам у Жана-Пьера Стёкеля, лучшего сомелье Франции 1972 года, Сергей Дубс становится мастером сомелье Auberge de l’Ill в 1976 году. Он будет назван лучшим сомелье Франции в 1983 году, в Европе — в 1988 году, а в мире — в 1989 году, после долгого обучения в этом доме Illhaeusern.
За дружелюбной улыбкой скрывается соперник. Его фирменная фраза говорит многое: От региональных конкурсов к мировому титулу, эта требовательность подняла его и сделала образцом для многих сомелье.
La cave, les élèves et l’héritage de Serge Dubs à l’Auberge de l’Ill
В подвале 그의 царство остаётся погребом Auberge, сокровищницей великих французских вин. Но за этикетками он напоминает главное: для белых вин он отдаёт особую нежность элзасским винам, особенно Сильванеру.
Во время выхода на пенсию он передал погреб пятерым сомельерам, обучавшимся у него. Один из них, Эвр Флерьель, подытоживает: после почти миллиона выпитых бутылок Сергей Дубс готов продолжать свой путь, всё ещё на пути вин.
Кто такой Сергей Дубс ?
Сергей Дубс — сомелье, лучший сомелье мира 1989 года.
Когда он уйдёт на пенсию ?
Его выход на пенсию запланирован на 13 июля 2026 года.
Каков его самый престижный титул ?
Его самый престижный титул — лучший сомелье мира.
