Во владениях Шампани всем известно: ничто так не поднимает настроение после изнуряющей работы секаторами, как сытный обед виноградников. В Бергэре, в департаменте Об, этот ожидаемый момент носит узнаваемое лицо — Регине Тьерри, 76 лет, которая продолжает суетиться за плитами на протяжении всей уборки. Здесь перерыв не сводится к быстрому бутерброду между двумя рядами.
На протяжении более 52 лет эта бабушка с открытой улыбкой кормит команды семейного хозяйства с поразительной регулярностью. Четыре раза в день, от завтрака до ужина, она следит за тем, чтобы никто не остался голодным, даже если число гостей меняется в последнюю минуту.
В Бергэре обеды виноградников — в центре шампанских сборов
Со временем Регине Тьерри стала узнаваемой фигурой шампанской уборки урожая. Она резюмирует это просто: , улыбается она, когда интервьюирует France 3 Champagne-Ardenne. Ее кухня подстраивается под приход и уход сезонных рабочих, французов и иностранцев.
Меню разрабатываются и записываются заранее, запасы подгоняются в соответствие. Для виноградников этот момент является неотъемлемой частью дня, — сообщает Clément Maire, виноградник на хозяйстве уже три года, в France 3.
Регине Тьерри, 76 лет, повариха, которая кормит до 28 виноградников
Задача непроста, почти второй постоянный вид деятельности на полную ставку. Между завтраком, утренним перекусом, обедом и ужином Регине почти никогда не останавливается. , поясняет жительница Шампани в интервью France 3. В свои 76 лет она продолжает руководить всем — от густых рагу до простых, но ожидаемых десертов.
Ее кулинария говорит о территориальности и щедрости. , признаёт сезонная рабочая Noëline Mariet в интервью France 3. В этом году, чтобы выдержать темп, Регине окружила себя двумя подругами. , шепчет одна из них, Catherine Durin, в France 3.
Четыре приема пищи в день и «собака урожая» на кульминацию
Если дни начинаются рано крепким кофе и сытным завтраком, они остаются ритмичными благодаря этим паузам, которые сплачивают команду. Утренняя закуска возвращает силы в строю, обед собирает всех за большими столами, ужин заканчивает день нежно, когда ведра наконец убраны.
По истечении насыщенной недели наступает знаменитая «собака урожая», которую до сих пор готовит семидесятилетняя. В воскресенье, 23 августа, Регине и её помощницы могут наконец наконец перевести дух за последним большим обедом виноградников — он более сытный и праздничный и символизирует конец уборки. Это праздничный момент, когда каждый расслабляется немного, прежде чем закрыть главу уборки на целый год.
Кто такая Регине Тьерри, повариха обедов виноградников в Бергэре?
Регине Тьерри — шампанка в возрасте 76 лет, которая на протяжении более 50 лет готовит обеды виноградников семейной фермы в Бергэре, в Обе.
Сколько обедов для виноградников готовит Регине каждый день?
Во время уборки Регине готовит четыре приема пищи в день для сезонных работников: завтрак, перекус, обед и ужин.
Сколько виноградников каждый день питаются у Регине в Бергэре?
По словам Регине, за стол садится обычно от 24, 26 или 28 человек, поэтому она всегда готовит «на широкую» заплату, чтобы никого не оставить голодным.
Что такое «собака урожая» в Шампани?
«Собака урожая» — это последний большой обед, более сытный и торжественный, организованный в честь завершения уборки.
