Проект сыроварни Анны Куликовой стал одним из победителей грантового конкурса «Хорошие дела»

Проект «Дом молочника» от некоммерческого центра развития рукоделия и ремёсел «Город мастеров» стал одним из победителей грантового конкурса Уральской Стали «Хорошие дела».

Основатель «Города мастеров» Инга Заворотная успешно реализовала не одну социальную инициативу. А после знакомства с сыроваром и матерью шестерых детей Анной Куликовой решила открыть в Новотроицке инклюзивную кулинарную мастерскую. Не для коммерческой выгоды, а чтобы сделать жизнь детей с ограниченными возможностями и их семей более интересной и разнообразной.

С помещением женщинам помогла городская администрация, с инвентарём и расходными материалами — Уральская Сталь.

— На средства гранта мы закупили столы, посуду, закваски, — рассказывает Заворотная. — Своими силами сделали ремонт. В одной комнате у нас сыроварня, во второй организуем кулинарную студию с эрготерапевтической кухней для детей-инвалидов. Здесь с помощью специального оборудования и столовых приборов мы будем учить их готовить. А ещё установим стеллажи для выращивания микрозелени. Пока у нас пробный запуск проекта, и весь процесс мы ведём на электрических плитках, позже планируем использовать профессиональное оборудование.

Три-четыре раза в неделю в «Доме молочника» проходят мастер-классы по сыроварению и изготовлению кисломолочной продукции, рассчитанные на группы от четырёх до восьми человек. Для семей, в которых есть особенный ребёнок, обучающие занятия бесплатны. Приятный бонус — приготовленные продукты можно унести с собой.

— Я варю сыр больше трёх лет. Изначально готовила его дома, для своих детей, и мечтала о мини-цехе. Для меня сыроделие сродни медитации, и я очень рада, что теперь могу разделить это чувство с другими, — признаётся Анна Куликова. — Причём людям не придётся отвлекаться на поиск и запись рецептов: для всех участников у меня заготовлены технологические карты с описанием каждого шага.

Для мастер-классов Анна закупает фермерское молоко. Чтобы изготовить пять килограммов сыра, необходимо около 50 литров.

Корпоративные волонтёры Уральской Стали попробовали себя в редкой профессии.

— Сегодня мы варили два вида сыра: адыгейский и халуми. Но сначала Анна рассказала, как выбрать нужное молоко, какие нужны ферменты и закваски. Бесценная информация от практикующего сыровара для тех, кто хочет попробовать себя в новой ипостаси, — делится впечатлениями волонтёр Уральской Стали Елена Грекова. — Я пробовала варить сыр дома, вроде получилось неплохо. Теперь буду осваивать новые рецепты. Уверена, такая еда и полезнее, и вкуснее магазинной.