НовотроицкНовостиНовостиРоскачество обнаружило в наггетсах золотистый стафилококк, кишечную палочку и антибиотики Роскачество обнаружило в наггетсах золотистый стафилококк, кишечную палочку и антибиотики 12.10.2021 20:43 Безопасность 933 Фото: Pixabay Роскачество исследовало товары, которые промаркированы словом «наггетсы». Была закуплена продукция 20 торговых марок (далее – ТМ). Наггетсы 11 ТМ производители отнесли к категории «полуфабрикаты» (нужно довести до готовности – например, обжарить), товары 9 ТМ производителями классифицированы как кулинарные изделия (требуется только их разогреть). Поскольку потребитель не всегда понимает разницу между полуфабрикатом и кулинарным изделием и предпочитает максимально быстрый способ приготовления прожарке, Роскачество установило опережающие требования к наггетсам на уровне показателей безопасности кулинарных изделий. В рейтинге не оказалось «отличников». Во всех наггетсах выявлены либо нарушения технического регламента, либо они не дотянулись до опережающих стандартов. Проверка показала, что во всех продуктах отсутствуют тяжёлые металлы и токсичные элементы в опасной дозировке. При этом в продукции некоторых производителей нашли нарушения по микробиологическим показателям. Эксперты отметили, что незначительное превышение бактерий обнаружено в двух кулинарных изделиях (Metro Chef и Perfetto) и двух полуфабрикатах («ВкусВилл» и «Мясницкий ряд»). В другом кулинарном изделии «Золотой петушок» найдена кишечная палочка, а в полуфабрикатах «ВкусВилл» и «Мясницкий ряд» выявлены листерии – бактерии, способные размножаться в пищевых продуктах. Кроме этого, в полуфабрикатах 3 ТМ выявили золотистый стафилококк. Этот вид патогенных бактерий регламентируется только в кулинарных изделиях. Роскачество включило в программу испытаний для всех отобранных образцов показатель содержания этого микроорганизма. В Роскачестве напомнили, что такие бактерии попадают в пищу при несоблюдении гигиены производства и хранения продуктов. Они погибают при температуре в 100 градусов за 35-45 минут. Кроме того, оказалось, что состав наггетсов на упаковке не всегда соответствует действительности. Некоторые производители не указали в составе мясо мехобвалки, кожу птицы и соевые белки. Исследование также показало, что в большинстве наггетсов содержание антибиотиков не превышает норму, за исключением продукции от производителя «Окраина». Антибиотики в продукции могут присутствовать в результате того, что их применяли на стадии выращивания птицы. Справка: Наггетсы придумали американцы. Согласно оригинальному рецепту, это небольшие кусочки курицы (или котлетки из куриного фарша), зажаренные со специями в панировке. Чаще всего это куриный фарш в панировке. Приготовление этих котлеток допускает использование практически всей куриной тушки, включая мясо птицы механической обвалки и кожу. Некоторые производители, чтобы выделить свой продукт, исключают использование мяса мехобвалки, но такие наггетсы и стоить будут дороже, и априори считаются более качественными. В настоящее время в России официальный термин отсутствует. Не существует и стандартов для производства куриных наггетсов. Вернуться к списку новостей Предложить новость