В Роскачестве рассказали, как выбрать полезные яблоки
Специалисты Роскачества рассказали, каким должно быть идеальное яблоко, и заодно развенчали несколько популярных мифов вокруг этого фрукта. Чтобы выяснить, какие яблоки самые полезные и вкусные, эксперты отправились в супермаркеты и на рынки, а также в сады дачников.
Плоды проверили по 200 показателям, в том числе на наличие пестицидов, нитратов, токсичных веществ и паразитов. Специалисты оценивали внешний вид, наличие дефектов, вкус и запах, состояние мякоти яблок, а также выяснили содержание в них железа, пектина, клетчатки и витамина C. В сезонных яблоках, купленных с рук, на рынках или в супермаркетах встречались потёртости, дефекты формы и пятнистость, в одном случае - бурая мякоть.
Оказалось, что повышенного содержания нитратов, радионуклидов и ГМО опасаться не стоит. Различных вредителей и микроорганизмов, а также токсинов в образцах также не нашлось. В Роскачестве поспешили успокоить тех, кто считает опасным воск, используемый для спасения яблок от высыхания и придания фруктам блеска. Как показало исследование, он не опасен.
Эксперты развенчали легенду о большом количестве железа в яблоке, которое придаёт ему коричневый налёт на срезе. Оказалось, что налёт - это защита фрукта от повреждений, которую дает действие антиоксидантов -полифенолов. А железа в яблоке не так уж много, - говорится в сообщении Роскачества.
Как выяснилось, одним из самых важных условий является сухая поверхность фрукта. В этом случае не развиваются многие патогенные микроорганизмы, уточняется в релизе Роскачества.
Кроме того, яблоки должны быть целыми, кожица плода - без повреждений. Отдельные внешние дефекты на кожуре допускаются. Например, на яблоках могут быть незначительные механические повреждения, которые возникают в процессе транспортировки. Допустимы и коричневые пятна. Они могут незначительно выходить за пределы полости плодоножки, но не должны быть шероховатыми.
Как выбрать яблоко?
Идеальное яблоко должно быть:
- Целым, чистым и крепким на ощупь.
- Без повреждений на кожице, нанесенных вредителями или болезнями (например, паршой). Однако допускаются механические повреждения, полученные яблочками при транспортировке.
- Не легким (не менее 90 грамм) и не маленьким (не менее 6 сантиметров по наибольшему поперечному диаметру).
- Без постороннего запаха: неприятного, несвежего (ну а когда будете есть, обратите внимание, чтобы не было и постороннего привкуса).
- Без белого налёта на поверхности.
