Осторожно, грибы! Как не повторить печальный опыт 28 оренбуржцев, объясняет Роспотребнадзор

Управление Роспотребнадзора по Оренбургской области сообщает, что с начала 2017 года  в регионе зарегистрировано 19 случаев отравления грибами, пострадали  - 28 человек.

Случаи отравления зарегистрированы в Грачевском, Октябрьском, Асекеевском районах. Во всех случаях, в пищу были употреблены неизвестные грибы, приготовленные в домашних условиях. 

Роспотребнадзор рекомендует во избежание отравления при сборе грибов и их приготовлении строго соблюдать основные правила:

• собирать в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете;
• не собирать и не покупать на рынке переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы;
• не пробовать сырые и подозрительные грибы на вкус;
• не собирать грибы вдоль дорог (даже съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут приобретать токсические свойства: они накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы);
• не приобретать грибы на стихийных рынках, в неустановленных местах, на улице, у случайных людей;
• следует знать, что реализуемые грибы и лесные ягоды должны обязательно проходить на рынках ветеринарную экспертизу и лабораторный контроль на содержание радионуклидов;
• не откладывать обработку грибов, так как этот продукт скоропортящийся;
• тщательно мыть грибы от частиц песка и почвы;
• заготавливать впрок только молодые грибы;
• никогда не «закатывать» грибные консервы, т. к. употребление грибов из герметически закрытых в домашних условиях банок может вызвать тяжелое заболевание — ботулизм, в том числе со смертельным исходом. Кроме того, реализация консервированных грибов и сухих грибов домашнего изготовления строго запрещена;
• засолка и маринование грибов должна проводиться только в кадках, бочках или в банках без герметичной крышки;
• солить и мариновать грибы следует в соответствии с рецептурой, внося достаточное количество соли и уксусной кислоты;
• хранить заготовленные грибные консервы в условиях холодильника.

• Также следует помнить, грибы — это белковый продукт с большим содержанием клетчатки, который сложно переваривается. Нельзя употреблять в пищу грибы при заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется есть много грибов на ночь, есть грибы беременным и кормящим женщинам, детям.

В случае появления признаков отравления грибами необходимо обратиться за медицинской помощью.