Роскачество исследовало глазированные сырки

Что за продукт творожные глазированные сырки, почему они так разнятся по цене и что означает название «десерт» на упаковке? На эти вопросы отвечают специалисты Роскачества.

Творог – ценный источник белка. Многие люди убеждены, что творожные сырки – это отличная сладкая альтернатива творогу. Например, некоторые родители дают сырки на завтрак своим детям, которые творог не любят.

На полке в магазине, где лежат сырки, мы можем найти много упаковок с похожими продуктами одинаковой формы. Внутри упаковки нас тоже ждет плюс-минус одно и то же: творожная масса, покрытая глазурью. Однако, как показал детальный анализ рынка, все это – разные продукты. Об этом говорит, во-первых, диапазон цен (сырок весом 45 г может стоить от четырех до пятидесяти рублей), а во-вторых, точный состав и наименование продукта.

Какие бывают сырки?

• глазированные творожные сырки без растительных жиров, консервантов, стабилизаторов и т. д.;
  
• глазированные сырки без растительных жиров, но с заявленными в маркировке консервантами;
  
• сырки с растительными жирами (не более 50%). Как правило, это дешевые сырки, которые могут называться «глазированный сырок со вкусом ванили», «продукт творожный с заменителем молочного жира» и т. д. Молочных жиров в них не менее 50%;
  
• десерты. В этих сырках более половины занимают растительные жиры и менее 50% – молочные.

Чтобы понять, за что вы платите те или иные деньги, а также в чем разница между этими продуктами, Роскачество исследовало товары первых трех категорий.

«Исследования прошли в 2019 и 2020 годах. Главная проблема – на прилавке очень сложно найти идеальный сырок. Вообще в этом исследовании было много нарушений и недостатков. Товаров, соответствующих повышенным требованиям стандарта Роскачества и претендующих на российский Знак качества, мы не обнаружили вовсе»,

— отметили в Роскачестве.

Об исследовании 2019 года

Большая проблема, которую выявило исследование: среди творожных глазированных сырков очень много нарушителей по микробиологическим показателям. Причем в борьбе с порчей не помогают даже не заявленные в маркировке консерванты. Поэтому несколько советов:

• старайтесь покупать сырки в начале срока годности. Вообще, срок хранения сырков составляет 15 суток, однако, как показало исследование, производители переоценивают жизнеспособность этого продукта;
  
• проверяйте температуру на полке холодильника в магазине. Сырки хранятся при температуре не выше четырех градусов;
  
• дома лучше всего хранить сырки в морозилке и примерно за полчаса до употребления размораживать их.

Также зачастую не соответствует реальности заявленная в маркировке пищевая ценность. Зато в этом исследовании специалисты не встретили нарушителей по антибиотикам, а также фальсификат.

Об исследовании 2020 года

Заново исследованы творожные сырки «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Б.Ю. Александров», «Ростагроэкспорт», «Советские традиции», «Свитлогорье» и «Творобушки». Шесть товаров из семи, по результатам исследования, значительно улучшили качество по сравнению с исследованием предыдущего года.

Эффект Роскачества

В сырках «Вкуснотеево» и «Б.Ю. Александров» больше нет превышения по содержанию дрожжей. Органолептика и другие показатели тоже в норме. Производители учли замечания Роскачества и исправили недочеты. Поэтому эти товары поднялись с низких позиций рейтинга и по итогам исследования-2020 входят в тройку лидеров вместе с сырком «Коровка из Кореновки».

Внимание – фальсификат!

По итогам исследования 2020 года сырок «Творобушки» остался в рейтинге на прежнем, нулевом уровне. Если в 2019 году рейтинг был обнулен за наличие кишечной палочки, то при переисследовании БГКП уже не выявлено, однако в составе сырка «Творобушки» обнаружены фитостерины. Этот продукт содержит заменитель молочного жира, не заявленный в маркировке, а значит, является подделкой, а не творожным сырком.

Настоящий ли шоколад?

У сырков «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки» и «Б.Ю. Александров» на этикетках написано, что сырок – в молочном шоколаде. Исследования подтвердили: это действительно так! Для глазури производители использовали не кондитерскую глазурь, а качественный настоящий шоколад.