6 октября – День любителей чеснока.

6 октября во всем мире празднуют День любителей чеснока. Этот овощ является неотъемлемы атрибутом каждого холодильника. Более того, многие блюда готовятся именно с использованием чеснока. Также чеснок принято употреблять в качестве профилактики респираторных заболеваний, период которых как раз-таки наступил.

История овоща началась более пяти тысяч лет тому назад, когда чеснок был окультурен в Средней Азии. Также есть примеры того, что египтяне использовали чеснок как деньги и давали есть его рабам для повышения выносливости.

Не стоит забывать и о том, что чеснок известен в массовой культуре как символ, способный противостоять злым духам и вампирам.

В этот день любители чеснока традиционно готовят блюда с использованием этого прекрасного и полезного овоща.

Если не планируете целоваться, смело беритесь за эти простые и пикантные рецепты по рекомендации лайфхакера. На выбор — основные блюда, закуски, гарниры и суп с чесноком.

Чесночные рулетики с травами

Ингредиенты

·        ⅓ стакана нарезанных свежих трав (петрушки, мяты, зелёного лука или других);

·        2 зубчика чеснока;

·        2 столовые ложки оливкового масла;

·        соль и чёрный перец — по вкусу;

·        1 лист (250 г) слоёного теста.

Приготовление

В миске смешайте травы, измельчённый чеснок, оливковое масло, соль и перец. Распределите эту смесь на оттаявшем листе теста и скатайте рулет. Острым ножом разрежьте рулет на равные части, толщиной примерно 6 мм.

Переложите маленькие рулетики на пергамент и 15 минут выпекайте в разогретой до 200 °C духовке. Готовая выпечка должна подрумяниться и стать пышнее. Немного охладите её и подавайте к столу.

Крем-суп из цветной капусты с чесноком

Ингредиенты

·        2 столовые ложки оливкового масла;

·        3 зубчика чеснока;

·        1 небольшая головка цветной капусты;

·        1 л куриного бульона;

·        1 столовая ложка листьев тимьяна;

·        соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

В большую кастрюлю налейте масло и обжарьте на нём чеснок на среднем огне. Процесс займёт около 2–3 минут, за это время чеснок станет золотистым. Выньте его из масла и отложите.Включить звук

В ту же кастрюлю добавьте цветную капусту, разобранную на соцветия, бульон, тимьян, соль и перец. Варите суп на медленном огне до размягчения капусты (около 15–20 минут).

Готовый суп измельчите блендером до однородности. Украсьте чесноком и сбрызните оливковым маслом перед подачей.

Стейк с чесноком и розмарином

Ингредиенты

·        1 стейк рибай;

·        1–2 столовые ложки оливкового масла;

·        3 зубчика чеснока;

·        3 веточки розмарина;

·        соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

На хорошо разогретую сковороду положите стейк и обжарьте его любым привычным способом. Уберите мясо со сковороды и дайте ему отдохнуть.

Тем временем налейте в другую сковороду масло, поставьте её на небольшой огонь и добавьте чеснок и розмарин. Как только чеснок начнёт подрумяниваться, перенесите в сковороду с помощью щипцов стейк и прогрейте его с двух сторон, прижимая ко дну.

Приправьте стейк с обеих сторон солью и перцем, положите на тарелку, полейте маслом, украсьте чесноком и розмарином.

Запечённый чеснок

Ингредиенты

·        4 большие головки чеснока;

·        1 столовая ложка оливкового масла;

·        3 веточки тимьяна;

·        соль, чёрный перец — по вкусу;

·        тосты — для подачи.

Приготовление

Разрежьте головки чеснока поперёк и положите на противень срезом вверх. Сбрызните их оливковым маслом, разбросайте тимьян, посолите и поперчите. Накройте чеснок фольгой и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке полчаса. Затем удалите фольгу и продолжайте готовить чеснок около 10 минут, чтобы он подрумянился.

Готовые зубчики выложите на тосты или используйте для приготовления других блюд, например соусов для пасты.

Медово-чесночные креветки с брокколи

Ингредиенты

Для блюда:

·        450 г креветок;

·        100–150 г брокколи, разделённой на соцветия;

·        1 столовая ложка растительного масла.

Для соуса:

·        1 чайная ложка измельчённого чеснока;

·        ½ чайной ложки измельчённого имбиря;

·        4 столовые ложки мёда;

·        3 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Соедините все ингредиенты для соуса, хорошо перемешайте и разделите на две части. В половине соуса замаринуйте очищенные креветки (минимум на 5–10 минут, но можно оставить и на сутки).

Пока маринуются креветки, положите брокколи в большую миску, добавьте несколько чайных ложек воды и прогрейте в микроволновке 2 минуты.

Хорошо разогрейте сковороду, добавьте в неё масло и обжарьте на нём креветки до золотистого цвета (по 1 минуте на каждой стороне). Когда креветки обжарятся, введите брокколи и остатки соуса. Тщательно перемешайте блюдо и снимите с огня.

Спагетти Aglio e Olio

Ингредиенты

·        450 г спагетти;

·        3 зубчика чеснока;

·        ½ перца чили;

·        ½ стакана оливкового масла;

·        2 столовые ложки нарезанной петрушки;

·        ½ лимона;

·        соль — по вкусу;

·        тёртый пармезан — по желанию.

Приготовление

Сварите спагетти в подсоленной воде до состояния al dente. Пока варится паста, соедините в большой сковороде измельчённый чеснок и перец с оливковым маслом. Постоянно помешивая, готовьте соус на медленном огне около 8 минут.

Когда спагетти сварятся, слейте воду, оставив около 50 мл. Переложите пасту в сковороду с соусом и хорошо перемешайте. Добавьте петрушку и цедру половины лимона. Подавайте блюдо украшенным тёртым пармезаном.

Чесночная капуста

Ингредиенты

·        1 небольшой кочан капусты;

·        2 столовые ложки оливкового масла + ещё немного для смазывания формы;

·        5 зубчиков чеснока;

·        соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разрежьте капусту на крупные куски и поместите на смазанный маслом противень. В отдельной миске смешайте 2 столовые ложки масла с измельчённым чесноком. Распределите эту смесь по кусочкам капусты, посолите и поперчите. Отправьте блюдо в разогретую до 200°С духовку на 35–40 минут, пока капуста не размягчится и не подрумянится. Подавайте в качестве самостоятельного блюда или гарнира.

Курица, запечённая с лимоном и чесноком

Ингредиенты

·        1 курица весом 1,5–2 кг;

·        соль, чёрный перец — по вкусу;

·        1 лимон;

·        1 головка чеснока;

·        2–3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Промойте курицу и разрежьте кожу до суставов в месте, где бёдра соединяются с грудкой: так тушка равномерно пропечётся. Щедро натрите её снаружи и внутри солью и перцем, перенесите в форму для выпекания и положите по бокам разрезанные пополам лимон и чеснок. Полейте курицу маслом и отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 45 минут.

По истечении этого времени проверьте готовность: проткните ножом самую толстую часть тушки и посмотрите на выделившийся сок. Если он будет прозрачным, значит, блюдо готово. Если сок красноватый, продолжайте готовить курицу, проверяя её каждые 5 минут.

Выньте готовую птицу из духовки, дайте отдохнуть 15 минут и разрежьте на порционные куски.