Автоматическая линия помогает пекарям готовить сдобу для новотроицких металлургов

Сдобные булочки и пирожки. Для сотрудников комбината вкусную выпечку готовит пекарский цех «Уральского сервиса». Недавно здесь появилась автоматическая линия по изготовлению продукции из теста. Теперь дело спорится в два раза быстрее. Как технологии помогают разнообразить питание металлургов и облегчают труд пекарей, расскажет Юлия Матвейшина.

Новая автоматическая линия начинается с тестораскаточной машины. На ней пекарь готовит тесто для дальнейшей работы. Избавит его от избытков углекислоты, сделает пластичным и эластичным.

На основной линии тесто проходит через валки, вымешивается, раскатывается в тонкий непрерывный фигурный пласт, в который сразу же заворачивается начинка, поступающая из дозатора. Мини-гильотина рубит изделие на порции.

Марина Волкова, заведующая пекарским цехом комплекса общественного питания «Уральского сервиса»:

– Данная линия намного облегчает нам работу в нашем цехе, то есть она заменяет нам двоих, троих человек, это очень хорошо, когда вводятся новые инновации, автоматизация – это очень прекрасно.

Благодаря автоматической линии небольшой коллектив цеха теперь грамотно распределяет свои усилия в течение дня, при этом вырабатывает двойную норму. Это почти 2 500 изделий в день.

Юлия Богатова, заведующая филиала № 2 комплекса общественного питания «Уральского сервиса»:

– Нам стало намного легче, мы можем планировать количество выработанных единиц. Мы до обеда занимаемся только изготовлением выпечки, так скажем, после обеда отпекаем. На линии работают не менее трёх человек, отпекать может один человек остаться в цеху.

Нагрузка на цех снизилась, а ассортимент изделий расширился. Линия способна производить до 90 наименований и рецептур выпечки. Металлурги уже оценили сдобные рулеты с разнообразной сладкой начинкой.

Марина Волкова, заведующая пекарским цехом комплекса общественного питания «Уральского сервиса»:

– У нас все они вкусные, но очень любят рулет с шоколадом. Но также у нас есть рулет с фруктовой начинкой, это яблоко-курага, тоже очень вкусные.

В планах у специалистов цеха освоить на этой линии производство пирожков со сладкими начинками, оренбургских плюшек и сосисок в тесте.

Юлия Богатова, заведующая филиала № 2 комплекса общественного питания «Уральского сервиса»:

– Металлурги очень любят и выпечку нашу и кондитерские изделия и вообще в принципе они любят покушать у нас. Мы очень стараемся удовлетворить их потребности, ну делаем всё, что для этого возможно.

Из пекарского цеха ароматную и вкусную выпечку развозят по всем столовым и киоскам комбината, чтобы попробовать её мог каждый.

Юлия Матвейшина, Галия Карменова, Резеда Яубасарова. Медиацентр – Новотроицк.