Советы Ntr.City: такая полезная крапива

Люди давно оценили целебные свойства крапивы, их подтверждает и наука: витамином С крапива в четыре раза богаче, чем апельсины и лимоны, каротина в ней больше, чем в моркови, а еще она богата кальцием, железом и белками.

Из листьев этого колючего растения можно приготовить салаты и зелёные щи. К ним неплохо бы добавить другую молодую зелень — щавель, шпинат. Чтобы в процессе кулинарной обработки не растерять все полезные свойства крапивы, не используйте посуду из железа и меди, само растение кладите в конце варки, и солите суп непосредственно перед подачей на стол.

Хотите заготовить крапиву на зиму? Засушите ее листья и перетрите их в порошок. А потом сыпьте его в картофельное пюре, макароны, супы. Можно класть крапивный порошок в тесто при выпечке хлеба. Такая «приправа» и вкус блюд улучшит, и поможет организму справится с авитаминозом. Кстати, благодаря содержанию фитонцидов блюда с ней хранятся значительно дольше.

В пищу пойдут и побеги крапивы — своеобразная «русская спаржа». Их очищают от листьев, бланшируют, затем опускают в яйцо и панировку (мука или сухари) и обжаривают до красивого золотистого цвета. Очень вкусно! Вот только собирать стебли довольно утомительно: они очень тонкие, даже для двух-трех порций стеблей нужно набрать довольно много.

Из листьев и побегов делают сок — он способствует повышает количество гемоглобина в крови.

Нужно помнить: в пищу особенно хороши молодые листья и побеги крапивы, они самые нежные. Только собирать их надо в перчатках, а перед обработкой нужно ошпарить кипятком.